Serviço de Restaurante
Para quem começa em restaurante: prepare a sala, registre pedidos com alterações e comunique prazos, faltas e alergênicos sem prometer o que não foi confirmado.
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Sobre este curso
Indicado para garçons, atendentes e equipes de salão em início de turno. Você organizará mesas, repetirá a comanda com modificações e alinhará informações com cozinha e bar. No trabalho, o cliente recebe uma resposta precisa e a equipe sabe o que foi pedido, confirmado ou precisa de verificação. Este módulo ensina a preparar a sala, acolher clientes, registar pedidos e coordenar informação com cozinha e bar. O aluno termina com uma frase de abertura e uma checklist simples para usar no primeiro turno. O módulo ensina a ler o menu como um compromisso operacional, usar vocabulário de salão e responder a dúvidas sobre composição, alergénios e tempo sem adivinhar. Exercícios treinam briefing, conferência e correção de comandas. Este módulo trabalha ritmo de salão, estados de uma praça, registo no POS, contingência, comunicação com o passe e sugestões de venda responsáveis. Os exercícios treinam prioridades e rastreabilidade durante uma hora de pico. O módulo apresenta um método de desescalada, registos objetivos e conferência de contas. Diálogo e role-play treinam como reconhecer uma falha, oferecer opções autorizadas, escalar com segurança e fechar o ciclo. O último módulo ensina a fechar o turno com segurança, fazer handover acionável, interpretar métricas e responder a entrevistas com evidência. Exercícios e diálogo transformam a prática do salão em exemplos profissionais.
O que você vai aprender
- Preparar uma zona de mesas antes da abertura.
- Registar e repetir uma comanda com modificações.
- Comunicar tempos, indisponibilidades e alergénios sem prometer além do que foi confirmado.
- Explicar pratos dentro da informação documentada.
- Usar termos de salão para reduzir ambiguidades entre sala e cozinha.
- Registar uma restrição alimentar e encaminhar a confirmação adequada.
- Identificar lacunas numa comanda antes que gerem retrabalho.
Cargos que este curso abre
Títulos típicos que pedem essa habilidade.
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