Fonseca Ngola

Profissional com formação em Contabilidade e Gestão, possuo uma sólida experiência na área de cozinha, ocupando várias vezes o cargo de Chefe de Cozinha. Tenho um forte conhecimento em culinária e pastelaria, o que me permite criar pratos inovadores e de alta qualidade. Sou especializado em garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, com domínio das normas HACCP.

Estou sempre em busca de novas técnicas e tendências gastronômicas, além de ser um excelente comunicador e líder de equipe, capaz de motivar e coordenar o trabalho em ambientes dinâmicos.

CHEFE DE COZINHA at OSILO HOTÉIS & RESORTS, S.A (2023-05 – 2026-04)

• Responsável pela gestão completa da cozinha do hotel/resort
• Supervisão e formação da equipa de cozinha
• Planeamento de ementas e controlo de custos alimentares
• Garantia do cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar
• Controlo de stocks, encomendas e relação com fornecedores
• Criação de pratos alinhados com o padrão do grupo hoteleiro

CHEFE DE COZINHA at EMPRESA NEWREST ANGOLA (2019 – 2023)

• Liderança na elaboração de cardápios para diversas operações de catering
• Supervisão da preparação de alimentos em larga escala, mantendo a qualidade
• Implementação de melhorias de processos e inovação na apresentação dos pratos

SUB-CHEFE DE COZINHA at EMPRESA LSG SKY CHEFS CATERING (2016 – 2018)

• Coordenação de serviços de catering para eventos, planejando cardápios personalizados
• Garantia de cumprimento das normas de qualidade e segurança alimentar
• Gestão de inventário e controle de desperdícios, melhorando a rentabilidade

SUB-CHEFE DE COZINHA at HOTEL EPIC-SANA (2012 – 2016)

• Supervisão da equipe de cozinha, assegurando a eficiência nas operações diárias
• Criação e implementação de receitas, otimizando custos e ingredientes
• Treinamento de novos cozinheiros nas técnicas culinárias e normas de segurança

COZINHEIRO – 1° CLASSE at HOTEL DE CONVENÇÃO/TALATONA (2005 – 2007)

• Preparação de pratos à la carte e buffets, garantindo qualidade e apresentação
• Colaboração com a equipe para desenvolver menus sazonais
• Manutenção da higiene e segurança alimentar de acordo com as normas HACCP

MÉDIO in CONTABILIDADE E GESTÃO – Complexo Escolar Dom-Bosco