Segundo Enólogo at Dominio de Atauta y Atalayas de Golban (2025-02 – Present)
D.O Ribera del Duero
- Organización, gestión y coordinación de las actividades enológicas y de manejo de 50 hectáreas de viñedos viejos en bodegas de la Ribera del Duero.
- Supervisión del cumplimiento de tareas operativas y estándares de calidad.
- Gestión del sistema de trazabilidad mediante Microsoft Dynamics 365 Business Central.
- Control y seguimiento de vinos en sus procesos, incluyendo elaboración de coupages.
- Coordinación de procesos de embotellado.
- Catas de vino dirigidas a clientes comerciales y visitantes de enoturismo, adaptando el discurso a distintos perfiles.
- Liderazgo de equipo de 6 personas.
Enólogo Asistente at Bodegas Manzanos (2023 – 2024)
Azagra (D.O Rioja) y Campanas (D.O Navarra) - Vendimia 2023 y 2024
- Coordinación directa con el enólogo para la planificación y supervisión de tareas.
- Control diario de fermentaciones.
- Gestión y actualización de stock de productos enológicos.
- Registro de datos y cumplimiento de estándares de calidad.
- Participación activa en procesos de vendimia en de la D.O Rioja y D.O Navarra.
Enólogo Asistente at Viña Luis Felipe Edwards (2024 – 2024)
Vendimia 2024
- Participación en reuniones diarias para la planificación del ingreso de uva y organización de vendimia.
- Gestión de insumos y logística operativa.
- Manejo del sistema de trazabilidad logística (recepción de uva y control de camiones).
- Ejecución y supervisión de órdenes de trabajo.
- Coordinación de equipos de 6 a 8 personas.
Analista I+D at Grupo Peñaflor S.A. (2019-06 – 2023-09)
- Optimización de procesos de elaboración y microvinificaciones de variedades tintas de alta gama para la definición de perfiles finales.
- Gestión técnica de proyectos en bodega orientados a la mejora continua de los procesos fermentativos y la optimización de los estándares de calidad.
- Control analítico avanzado en bodega (utilizando equipos Foss, Biosistem y Alcolyzer)
- Conducción de ensayos de clarificación y estabilización en vinos blancos, tintos y rosados.
- Desarrollo de nuevos productos, coupages e innovaciones adaptadas a las necesidades de nuevos clientes.
- Validación de insumos enológicos mediante ensayos y evaluación de su impacto directo en la calidad y tipicidad del vino.
- Gestión de equipos y supervisión de tareas operativas, asegurando el estricto cumplimiento de los procedimientos de bodega, normas de seguridad y estándares de calidad.
Enólogo Asistente at Grupo Peñaflor S.A. - Trapiche 1883 (2018 – 2019)
Vendimia 2018 y 2019
- Control de procesos de vinificación y análisis de mostos y vinos.
- Gestión y actualización de inventarios en bodega.
- Preparación y acondicionamiento de vinos previo a su fraccionamiento.
- Coordinación con el centro de distribución para la planificación del fraccionamiento.
- Ejecución y seguimiento de microvinificaciones de alta gama.
- Manejo y seguimiento de trabajos con barricas durante y posterior a la vendimia.
