Alexis Apaza

Cuento con 6 años de experiencia en la elaboración, corte y presentación • Sushi tradicional • Fusion Nikkei Capaz de trabajar en un entorno de alta demanda, trabajo en equipo y disponibilidad inmediata.

Sushiman - Jefe de Barra - Mikhuna Sushi Nikkei

(2024-11)

• Gestion de equipo
• Preparación de alimentos
• Control de calidad
• Higiene y seguridad
• Gestion de inventariado
• Coordinación con el servicio
• Innovación y Menú

Sushiman - Koeru Sushi

(2024-05 - 2024-10)

• Experiencia en el servicio de omakase y la atención personalizada al cliente.
• Capacidad para trabajar en equipo y colaborar con otros chefs de sushi.
• Habilidad para trabajar en un ambiente de alta presión y ritmo rápido.

Sushiman - Kalu Sushi

(2024-01 - 2024-05)

• Capacidad para preparar sushi tradicional y creativo siguiendo los estándares de calidad y presentación.
• Experiencia en la elaboración de rolls, nigiris, sashimis, handrolls, Chirashi.
• Capacidad para trabajar en un ambiente de alta producción manteniendo altos estándares de higiene y limpieza.

Sushiman - Cruz Omakase

(2023-07 - 2023-12)

• Destreza en el corte preciso de ingredientes para la elaboración de rolls y nigiris.
• Experiencia en la creación de platos originales y presentación estética de los mismos.
• Conocimiento en la manipulación de pescado fresco y mariscos.

Cocinero - Hierro

(2022-11 - 2023-05)

• Experiencia como cocinero de línea
• Elaboración, despacho de acuerdo a las recetas y directrices del restaurante.
• Producción completa.
• Prepacion de platos con atención a la petición del cliente o alergias.

Sushiman - Mareo Sushi

(2021-09 - 2022-10)

• Cocinero, Sushiman c/exp En despacho y delivery.
• Gestión de Barra e inventariado
• Personal a cargo
• Preparación de alimentos y control de calidad

Ayudante de cocina - Vuelta Abajo Social Club

(2020-12 - 2021-08)

• Encargado del despacho de Tapeo, ceviches, guarniciones
• Preparación completa Mise en Place
• Preparación de Pastas, salsas, cortes, empanadas
• Organización e inventariado del deposito y Materia prima.