Belen Brito Peret

Profesional gastronómica (IAG) con diplomatura en Administración de Negocios Gastronómicos y más de 6 años de trayectoria en cocinas, hotelería de alto nivel y gestión de locales gastronómicos. Esa base operativa, combinada con mi formación en administración, me da las herramientas para aportar valor desde un rol más administrativo: coordinación de compras, gestión de proveedores, y diseño y estandarización de procesos que sostienen la operación de un negocio gastronómico. Me destaco en la optimización de procesos, la redacción de manuales de procedimientos, la estandarización de tareas y la negociación con proveedores, así como en el desarrollo de cartas rentables y ejecutables.

Este perfil también se adapta a negocios con varias unidades o puntos de venta, donde pueda coordinar y controlar que la operación de cada local se ejecute según los estándares definidos. Soy perceptiva para evaluar la calidad y me adapto con facilidad a distintos contextos y equipos. Mi objetivo es aportar esa mirada integral desde un rol de coordinación o gestión administrativa, planificando y tomando decisiones que sostengan una operación prolija, ordenada y rentable.

Encargada General & Desarrollo Operativo at Ciclo Café (2025-07 – Present)

• Diseño e implementación de procesos: redacción del Manual de Procedimientos, diseño de flujos de trabajo y optimización del espacio y barra para maximizar el espacio útil.
• Evolución de calidad y valor agregado: transición de productos industriales/congelados hacia una propuesta artesanal, transformando por completo la percepción de calidad y el valor del negocio.
• Optimización de compras: reestructuración de la red de proveedores, incorporando marcas de primera línea a costos menores que la oferta industrial anterior.
• Desarrollo de productos y carta: creación e introducción periódica de nuevos ítems rentables alineados a la capacidad operativa del local.
• Gestión de RR.HH.: selección objetiva de personal, capacitación en servicio/producción y liderazgo del equipo en el día a día.
• Control administrativo: manejo de caja, sistema de facturación, control de stock y supervisión general del local.

Catering, eventos y cenas privadas at Proyectos Gastronómicos Independientes (2022 – Present)

• Desarrollo de conceptos para marcas: diseño e implementación de propuestas gastronómicas personalizadas para eventos de marcas (ej. L'Oréal), adaptando la identidad visual, estética y gastronómica a las exigencias del cliente.
• Catering y producción integral de gran escala: planificación logística, costeo, compras, producción y montaje integral para eventos (ej. diseño, logística y despacho de mesa dulce integral para casamientos).
• Cenas privadas: creación de menús por pasos a medida, producción y servicio personalizado para clientes particulares y contrataciones de terceros, gestionando la operación completa desde el costeo de la materia prima hasta la ejecución final y el servicio.
• Flexibilidad operativa y costeo: gestión autónoma del food cost, presupuestación real, optimización de recursos e improvisación/resolución de imprevistos técnicos.

Cocinera at Park Hyatt Palacio Duhau — "Gioia, Cocina Botánica" (2024 – 2024-04)

Restaurante con reconocimiento Michelin

• Estándares de alta exigencia: incorporación de metodologías de trabajo de máxima precisión, rigor en la mise en place, disciplina de despacho y estricto control de calidad.
• Trabajo bajo normas internacionales: desempeño en brigada, adaptándome a fichas técnicas complejas, técnicas avanzadas y tiempos de ejecución altamente exigentes.

Jefa de Pastelería & Encargada de Producción at FIFI Almacén (2020 – 2023)

Pastelería y cocina especializada (vegana / sin gluten)

• Desarrollo de nicho: formulación de recetas especializadas (plant-based y gluten free).
• Producción y optimización: planificación y optimización de la producción, control de insumos y stock, y liderazgo del equipo de producción.
• Desarrollo de carta: creación y actualización de la carta de postres del local.

Diplomatura in Administración de Negocios Gastronómicos – Universidad de Buenos Aires (UBA), Facultad de Ciencias Económicas (2026)

Profesional in Gastronómico – Instituto Argentino de Gastronomía (IAG)

Certificación Internacional in Inglés (IGCSE), nivel avanzado – Cambridge International Examinations

Bachiller in Bilingüe en Ciencias y Letras – Colegio Las Cumbres