Damaris Gisel Viedma

Pastelera con formación en gastronomía y experiencia sólida en el rubro, adquirida mediante práctica, formación autodidacta y constante investigación. Apasionada por la pastelería, con amplio conocimiento en técnicas clásicas y modernas.

Experiencia en producción de tortas, petit fours, postres de vitrina y productos para la carta , batidos pesados y livianos, merengues, masa quebradas, diseño y decoración de tortas, manejo de hornos convectores y organización de producción. Me destaco por mi compromiso, rapidez para aprender, atención al detalle y pasión por mejorar continuamente.

• Responsable de la producción diaria de tortas y tartas para tres locales. Encargada del área de pastelería, con supervisión de un ayudante a cargo.
• Desarrollo completo de la carta dulce: diseño, pruebas y estandarización de recetas para productos como Selva Negra, Matilda, entre otros.
• Creación de productos exclusivos como “Torta de la Casa”, Aporte creativo también en el sector salado: recetas para tostón veggie, masas y rellenos de tartas para menú ejecutivo y desayunos.
• Seguimiento de estándares de presentación y calidad en conjunto con el equipo de despacho.
• Coordinación , planificación de producción, control de calidad y presentación final de productos.

diplomatura universitaria en gastronomía y alta cocina