Eric Rolon

Especialista Senior en Gestión Comercial, Estrategia de Negocios y Optimización de Rentabilidad, con más de 20 años de experiencia liderando y asesorando empresas del sector gastronómico, hotelero y de servicios, tanto en Argentina como en Latinoamérica.Cuento con sólida trayectoria en dirección comercial, gerenciamiento de operaciones, control de costos, desarrollo de estrategias competitivas, marketing estratégico y neuromarketing gastronómico, con foco en resultados medibles, eficiencia operativa y crecimiento sostenible.

He liderado procesos de apertura de negocios, reestructuración organizacional, mejora de márgenes, implementación de KPI, reducción de costos operativos, diseño de manuales operativos y profesionalización de equipos, trabajando con pymes, cadenas gastronómicas, bares, restaurantes, hoteles y consultoras.

Experiencia comprobada en

• Gestión comercial y dirección estratégica
• Análisis financiero, CMV, costos laborales y rentabilidad
• Optimización de procesos y mejora continua
• Negociación con proveedores y clientes clave
• Formación y liderazgo de equipos gerenciales y operativos
• Marketing, fidelización y posicionamiento de marca

Me caracterizo por un estilo de liderazgo cercano, analítico y orientado a resultados, con alta capacidad para resolver problemas complejos, tomar decisiones estratégicas y ejecutar planes de acción efectivos en contextos de alta exigencia e incertidumbre económica.

Consultor gastronómico Freelancer Buenos Aires (Mar/2024) – Act

Gerente - Vermudez, Buenos Aires (Ene/2023) – (Febrero/2024)

Gerente A&B - Gran Hotel Dorá, Buenos Aires (Ago/2022) – (Dic/2022 )

Gerente - Johnny B Good, Buenos Aires - (Nov/2021) - (Abril/2022)

Consultor Gastronómico (Freelancer) - NEG Consultores, Buenos Aires - (Jun/2016)-(Jul/2021)

Gerente de Operaciones -  Rustico Lounge Bar & Restaurante, Buenos Aires - (Jun/2017)-(Mar/2020)

Administración de Empresas / Universidad de Buenos Aires (1996)-(1999)

Cursos de Capacitación

Certificado “Técnicas de negociación”/ Secretaria innovación publica

Certificado “Evaluador de indicadores clave KPI”/ UNAM

Certificado “Seguridad e higiene laboral”/ Fundación C. Slim

Certificado “Manipulación de alimentos y bebidas”/ Secretaria innovación publica

Certificado “Supervisor de operaciones empresarial”/ Fundación C. Slim

Certificado “Calidad atención al cliente”/ Secretaria innovación publica

Curso BPM (buenas prácticas de manufactura)/A.N.M.A.T (2021)

Curso HACCP (Sist. Análisis de peligros y puntos críticos de control)/ A.N.M.A.T - IRAM (2021)

Marketing-Neuromarketing Gastronómico/Academia gastronómica (2020)