Florencia Fallet
Especialista en I+D | Asuntos Regulatorios | Alimentos
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Sobre mí
Profesional de la industria alimentaria con sólida experiencia en I + D y Asuntos Regulatorios, especializada en el diseño, reformulación y optimización de alimentos desde la etapa conceptual hasta el escalado industrial. Orientada a la innovación sostenible y a la mejora continua a través de soluciones técnicamente viables. Capacidad para liderar proyectos multidisciplinarios, impulsar la eficiencia de procesos y asegurar el cumplimiento normativo vigente, trabajando de forma articulada con las distintas áreas de la cadena de la industria.
Experiencia
Especialista en I+D y Asuntos Regulatorios - Granja Tres Arroyos (GTA)
(2020-01)
- Diseño y desarrollo de nuevos productos, garantizando su viabilidad técnica y comercial.
- Seguimiento y mejora de formulaciones.
- Optimización de recursos y materias primas.
- Elaboración y ejecución de pruebas piloto e industriales.
- Evaluación sensorial de producto.
- Asuntos regulatorios RNPA / SENASA - Inscripción de productos alimenticios mediante plataforma TAD (SENASA)
- Confección de documentos de gestión (proyecto de rótulos, certificaciones veterinarias, monografías y especificaciones de producto, etc).
- Actualización de rótulos según las normativas vigentes.
- Participación en auditorías internas.
- Colaboración y articulación con los equipos de Calidad, Marketing, Comercial y Costos.
Asesora en Nutrición y Regulación - Profesional Independiente
(2017-01 - 2020-12)
- Brindé asesoría técnica en rotulado, etiquetado y normativas alimentarias vigentes.
- Efectué la confección y adecuación de planes alimentarios.
- Realice valoraciones del estado nutricional.
Pasante de Nutrición Clínica - Hospital de Pediatría Garrahan
(2016-01 - 2016-12)
- Adecue menúes hospitalarios según registros alimentarios
- Realicé la evaluación nutricional de pacientes en internación.
Nutrición comunitaria-Carpa móvil - Subsecretaria de la tercera edad
(2015-01 - 2015-12)
- Realice talleres de educación alimentaria
- Asesore sobre alimentación para la tercera edad.
Educación
Máster Internacional - Tecnología de los Alimentos (Doble titulación) - UBA / Italia (2022-01 - 2023-12)
Licenciatura - Nutrición - Universidad ISALUD (2011-01 - 2017-12)
