Florencia Quiroga
Operaria de Planta en el Programa Supersopa de la UNQ
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Sobre mí
Técnica Universitaria en Química (UNQ) con formación analítica sólida y experiencia práctica en planta de procesos alimenticios bajo sistemas de gestión de calidad (BPM, POES, HACCP). Manejo de técnicas cromatográficas (HPLC y cromatografía gaseosa), análisis fisicoquímicos, microbiología básica y control de proceso en línea.
Experiencia complementaria en procesos fermentativos y manejo de materias primas. Persona responsable, ordenada, orientada al detalle, con alto compromiso por la seguridad operativa y capacidad probada de adaptación a equipos rotativos de trabajo en planta industrial.
Experiencia
Operaria de Planta at Programa Supersopa · Universidad Nacional de Quilmes (2026-05 – Present)
Programa de 8 meses con equipo de 13 operarios. Producción industrial de alimentos con tratamiento térmico (autoclave).
- Operación en línea de producción de alimentos enlatados, en roles rotativos que abarcan todas las etapas del proceso: recepción y selección de materias primas, lavado, procesado, formulado, cocción en pailas, envasado, remachado, tratamiento térmico en autoclave y palletizado.
- Operación de equipos industriales: pailas de cocción a vapor con control automático y manual de presión y temperatura, autoclave de esterilización (137,5 °C / 2,3 kg/cm²), llenadora-envasadora, remachadora, máquinas peladoras (METVISA, SILCOOK), cortadoras (ANDI, MORETI), cutter, lavadora neumática y codificadora industrial.
- Control de proceso: registro y monitoreo de variables críticas (temperatura de envasado ≥77 °C, presión de vapor 8-10 kg/cm², parámetros del ciclo de esterilización), control visual de cierre y remache de latas, prueba de sulfato de cobre para evaluación de envases.
- Gestión de calidad: aplicación rigurosa de BPM y POES, completado de planillas de trazabilidad, check-lists de proceso, control de cierre y planillas de temperatura de envasado. Manejo de ampollas biológicas y sensores para validación del tratamiento térmico.
- Higienización y sanitización: limpieza y sanitización de equipos, utensilios y superficies; preparación de soluciones desinfectantes; cumplimiento estricto de procedimientos POES.
- Trazabilidad y registro: identificación de lotes, codificación de productos (sistema manual y codificadora automática), control de inventario, registro FIFO en depósito de producto terminado.
Responsable de Producción at Cerveza Artesanal (2020-01 – 2020-12)
- Control del proceso fermentativo (seguimiento de densidad, temperatura y tiempos): macerado, hervido con lúpulo, enfriado, inoculación de levadura, fermentación primaria y secundaria, maduración y envasado.
- Manejo de materias primas: control de calidad de recepción y fraccionamiento de maltas, lúpulos y levaduras.
- Higienización y sanitización de equipos de elaboración, fermentadores y líneas de envasado, asegurando inocuidad microbiológica del producto.
- Control de calidad final del producto: parámetros organolépticos, control de carbonatación y verificación de envases.
Auxiliar Administrativa at Municipio de Quilmes (2023-02 – 2026-05)
- Apertura, cierre y seguimiento de informes de asistencias; archivo de documentación; manejo de Paquete Office y herramientas digitales.
Atención al Cliente at Universidad Nacional de Quilmes (2020-03 – 2023-01)
- Atención al público, manejo de caja, control de stock y gestión de salón.
Educación
Técnica Universitaria en Química in Química – Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) (2023-01 – 2026-12)
