Franco Arevalo
Ayudante de Cocina · Estudiante de Gastronomía
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Sobre mí
Ayudante de cocina con experiencia en mise en place, línea fría y caliente, y cocina hotelera. Sólido dominio de BPM, gestión de stock FIFO y trabajo bajo presión en servicios de alta demanda. Orientado a la eficiencia operativa y los estándares de calidad.
Experiencia
Ayudante de Cocina (eventual) - Bistro del Poeta / Holiday Inn - Córdoba
(2026-01)
- Ejecuta mise en place para servicio de restaurante y eventos en entorno hotelera de alta demanda
- Sostiene continuidad operativa en línea fría y caliente durante picos de servicio
- Adapta ritmo y estándares a cocina hotelera cumpliendo protocolos de higiene y calidad
Encargado de Mise en Place - Escuela de Gastronomía Azafrán - Córdoba
(2025-10 - 2025-12)
- Coordinó mise en place diario y distribución de tareas de producción para clases y eventos internos
- Gestionó stock, almacenamiento y rotación de insumos bajo sistema FIFO garantizando trazabilidad
- Supervisó prácticas de alumnos en cocina profesional asegurando cumplimiento de estándares BPM
Asistente de Jefe de Cocina y Mantenimiento - Escuela de Gastronomía Azafrán - Córdoba
(2025-08 - 2025-10)
- Mantuvo orden, limpieza y condiciones operativas de cocina bajo estándares de seguridad alimentaria
- Controló inventario y coordinó reposición de materias primas e insumos sin interrupciones
- Supervisó área de mise en place asegurando cumplimiento de estándares de calidad operativa
Prácticas Profesionalizantes – Mise en Place - Escuela de Gastronomía Azafrán - Córdoba
(2025-03 - 2025-07)
- Aplicó BPM en preparación, organización y almacenamiento de materias primas para producción gastronómica
Educación
Tecnicatura Superior - Gastronomía - Escuela de Gastronomía Azafrán (2025-01)
