Franco Arevalo

Ayudante de cocina con experiencia en mise en place, línea fría y caliente, y cocina hotelera. Sólido dominio de BPM, gestión de stock FIFO y trabajo bajo presión en servicios de alta demanda. Orientado a la eficiencia operativa y los estándares de calidad.

Ayudante de Cocina (eventual) - Bistro del Poeta / Holiday Inn - Córdoba

(2026-01)

• Ejecuta mise en place para servicio de restaurante y eventos en entorno hotelera de alta demanda
• Sostiene continuidad operativa en línea fría y caliente durante picos de servicio
• Adapta ritmo y estándares a cocina hotelera cumpliendo protocolos de higiene y calidad

Encargado de Mise en Place - Escuela de Gastronomía Azafrán - Córdoba

(2025-10 - 2025-12)

• Coordinó mise en place diario y distribución de tareas de producción para clases y eventos internos
• Gestionó stock, almacenamiento y rotación de insumos bajo sistema FIFO garantizando trazabilidad
• Supervisó prácticas de alumnos en cocina profesional asegurando cumplimiento de estándares BPM

Asistente de Jefe de Cocina y Mantenimiento - Escuela de Gastronomía Azafrán - Córdoba

(2025-08 - 2025-10)

• Mantuvo orden, limpieza y condiciones operativas de cocina bajo estándares de seguridad alimentaria
• Controló inventario y coordinó reposición de materias primas e insumos sin interrupciones
• Supervisó área de mise en place asegurando cumplimiento de estándares de calidad operativa

Prácticas Profesionalizantes – Mise en Place - Escuela de Gastronomía Azafrán - Córdoba

(2025-03 - 2025-07)

• Aplicó BPM en preparación, organización y almacenamiento de materias primas para producción gastronómica

Tecnicatura Superior - Gastronomía - Escuela de Gastronomía Azafrán (2025-01)