Gianfranco Pistan

Mi interés laboral es desarrollarme y enriquecerme tanto en el aspecto profesional como en el personal. Poseo buena disposición y soy proactivo. Tengo experiencia laboral como SUSHI-MAN. Seguir adquiriendo y complementando mis conocimientos de los distintos tipos de sushi y de las técnicas de elaboración de sushi. Capacidad de trabajar con rapidez y precisión. Espíritu de equipo.

SUSHI-MAN - Sushi-Resto Azul Profundo

(2017-01 - 2020-12)

Crea un delicioso menú con diversos ingredientes principal pescado crudo (por ejemplo, salmón, atún). Dentro de esa institución he realizado eventos de alto nivel: Coordinación, organización y preparación de catering para: HOTEL HITON (Pilar-Provincia de Buenos Aires) y el estadio Antonio Vespucio Liberti El Monumental (Núñez-CABA).

• Preparar todos los tipos de sushi, como maki, nigiri y sashimi.
• Seleccionar frutas y verduras frescas para hacer platos de alta calidad (como aguacate, mango y zanahorias).
• Mantener los principios de higiene en todas las zonas donde se cocine y limpiar su espacio al final del turno.

Sushiman - Negroni Bristo y Sushi Bar

(2020-01 - 2021-12)

Responsable de armado correspondiente de mis en place, sushiman, control y manipulación de alimentos, prolijidad, organización y limpieza continua del sector de trabajo.

Sushi Chef - Restaurante Koeru Sushi Bar & Ramen

(2021-01 - 2022-12)

• Elaboración y enrollado de productos.
• Emplatado y servicio.
• Organización del sector y capacitación al equipo de sushi.
• Participación en producción de elementos (salsas, cortes, etc.).
• Colaborar en distintas tareas de las diversas plazas.

Encargado de producción - Fabric Sushi Arenales

(2022-01 - 2023-12)

Encargado de producción estandarizada, control de stock de mercadería y armado de lista de pedidos, manipulación y correcto sector de trabajo, armado de mis en place, fileteo de salmon, mero y lenguado.

Sushi Chef - Fabric Sushi Puerto Madero

(2023-01 - 2024-12)

Manejo de equipo y capacitación contaste de aprendices, armado de pedidos y insumos para local, control de calidad y stock, corte y control de pescado, despacho de pedidos y producción.

Sushi Chef - Fabric Sushi Tienda Café Corrientes

(2023-01 - 2024-12)

Producción diaria y preparación de piezas a gran escala, coordinación y manejo del equipo de trabajo, recepción y control de insumos.

Sushi Chef - Fabric Sushi Montevideo

(2024-01 - 2025-12)

• Elaboración de rolls clásicos y especiales.
• Fileteado y preparación de pescados frescos.
• Control de calidad y presentación de platos.

Sushi Chef - Fabric Sushi Puerto Madero Dique

(2024-01 - 2025-12)

• Elaboración de rolls clásicos y especiales.
• Supervición de área de sushi.
• Control de inventario y pedidos de insumos.
• Cumplimiento de procedimientos de calidad y higiene.

Sushi Chef - Mikhuna Nikkei Recoleta

(2025-01 - 2026-12)

Preparación de sushi fusión y platos de cocina nikkei, trabajo coordinado con cocina y salón, mantenimiento de estándares de calidad y excelencia.

Perito Mercantil - E.M.E.M N°6 D.E 1