Ingrid Schmidt
Chef y Socio-Fundador
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Sobre mí
Diseño y operación de barras de sushi para eventos y banquetes.
Experiencia
Chef y Socio-Fundador - Bacanería Pura - Buenos Aires, Argentina
(2025)
- Diseño y operación de barras de sushi para eventos y banquetes.
Chef Ejecutivo - Hotel Mercure Iguazú - Misiones, Argentina
(2022 - 2024)
- Formación de un equipo de cocina sólido, responsable y profesional.
- Desarrollo de menús para los diferentes outlets según estación.
- Reducción de los costos de AABB en un 15%, control de stock e inventarios.
- Continua relación con proveedores y productores locales.
- Introducción de un nuevo punto de venta, incrementando los ingresos del sector.
- Superación de los márgenes de ganancia desde el primer año de gestión.
- Implementación de prácticas de cocina sostenible.
- Participación y obtención del primer puesto en el concurso global de la marca Mercure para Accor Hotels, enfocado en la sostenibilidad en gastronomía.
Chef Ejecutivo - Sushi Jo - Buenos Aires, Argentina
(2017 - 2020)
- Desarrollo de menús innovadores y de alta calidad.
- Supervisión y formación del personal de cocina.
- Gestión de compras y control de inventarios.
Chef y Socio-Fundador - Estilo Sushi - Buenos Aires, Argentina
(2009 - 2022)
- Administración integral del restaurante y eventos de banquetes.
- Creación de menús personalizados para eventos y catering.
- Coordinación de todos los aspectos operativos del negocio.
- Establecimiento de relaciones con proveedores para asegurar la calidad de los productos.
Jefe de Cocina - Howard Johnson Hotel Cerro Calafate - El Calafate, Argentina
(2008 - 2009)
- Supervisión de la operación diaria de la cocina.
- Creación y ejecución de menús para el restaurante del hotel.
- Gestión del personal de cocina y control de costos.
Apertura, Chef de Partida en Trellis Room (Cocina Italiana del Norte) - Battlehouse Hotel by Marriott - Alabama, USA
(2007 - 2008)
- Participación en la apertura del restaurante.
- Preparación de platos de alta cocina italiana del norte.
- Colaboración con el equipo para asegurar la calidad y consistencia de los platos.
Reapertura, Chef de Partida en Cocina de Banquetes - River View Hotel by Marriott - Alabama, USA
(2007 - 2008)
- Reapertura y establecimiento de la cocina de banquetes.
- Preparación y supervisión de banquetes y eventos grandes.
- Coordinación con el equipo de cocina para asegurar un servicio eficiente.
Chef - Sushi Jo by Sensu
(2005 - 2007)
- Desarrollo de menús y preparación de platos de alta cocina japonesa.
- Supervisión del equipo de cocina y coordinación con el personal de servicio.
- Implementación de estándares de calidad y prácticas de cocina eficiente.
Sushiman - Sensu Cercano Oriente - Buenos Aires, Argentina
(2003 - 2005)
- Preparación de sushi y otros platos de cocina japonesa.
- Aseguramiento de la calidad y presentación de los platos.
- Formación y supervisión de asistentes de cocina.
Educación
Chef Internacional - Escuela de Arte Gastronómico
