Juliana Arrieta

Licenciada en Gerenciamiento Gastronómico con sólida experiencia en administración de operaciones, control de costos, gestión de inventarios e implementación de mejoras operativas. Orientada a resultados, con capacidad analítica para identificar ineficiencias y convertirlas en oportunidades de ahorro. Bilingüe (español nativo, inglés B2), manejo avanzado de sistemas Oracle, Excel y Power BI. Organizada, proactiva y con alta capacidad de trabajo bajo presión.

Asistente Administrativa A&B at Casino Magic Neuquén – Casino & Hotel (2023-12 – Present)

Responsable de la gestión administrativa y operativa del área de Alimentos y Bebidas, con foco en optimización de costos, control de procesos y mejora de rentabilidad. Referencia: Marcos Orloff (Gerente de Compras) | marcosorloff.meo@gmail.com

• Reducción de carta mediante análisis de Matriz BCG: eliminación de aproximadamente 20 productos (30% de la carta), optimizando recursos y reduciendo desperdicios
• Incorporación de máquina de hielo propia en reemplazo del proveedor externo: amortización de la inversión en poco más de 3 meses mediante el ahorro mensual generado
• Iniciativa de sustentabilidad: sustitución de vasos descartables de plástico por eco-vasos reutilizables, reduciendo el costo de compra en esa categoría en un 70%
• Gestión de órdenes de compra, aprobación y seguimiento de pagos a proveedores
• Control de inventario y stock mediante sistemas Oracle Simphony, NetSuite y MaxiRest
• Revisión de saldos de caja diarios y resolución de discrepancias
• Implementación de KPIs para monitoreo de calidad de servicio y satisfacción del cliente
• Cálculo de costos y fijación de precios de venta por outlet
• Capacitación e inducción de más de 5 nuevos colaboradores en estándares operativos y sistemas
• Coordinación interdepartamental para ejecución de proyectos y eventos corporativos

Analista de Costos at La Mousse Pastelería (2022-04 – 2023-11)

• Monitoreo de ingresos y egresos de la pastelería
• Elaboración de presupuestos y proyecciones financieras
• Análisis de rentabilidad por producto y sugerencias de mejora
• Comunicación directa con la propietaria para presentación de resultados y recomendaciones

Consultora Financiera at Sawara Sushi (2023-05 – 2023-07)

• Detección de ineficiencias operativas y oportunidades de reducción de costos
• Confección de presupuestos parciales y finales para mejora de la rentabilidad

Ayudante de Segunda (interina) at Universidad Nacional del Comahue – Cátedra Inocuidad Alimentaria (2021-08 – 2023-02)

• Asistencia en la cátedra de Inocuidad Alimentaria de la carrera Técnico Auxiliar en Nutrición
• Apoyo en clases prácticas sobre manipulación de alimentos e higiene

Asesora Inmobiliaria at Quore & Asociados (2023-08 – 2024-01)

• Asesoramiento personalizado en compra y venta de inmuebles
• Gestión de clientes y seguimiento comercial

Licenciatura in Gerenciamiento Gastronómico – Universidad Nacional del Comahue – FACIAS (2018 – 2024)

Técnica Universitaria in Gastronomía – Universidad Nacional del Comahue – FACIAS (2018 – 2021)

Diplomatura in Elaboración de Helados Artesanales – UNCo / A.F.A.D.H.Y.A (2021 – 2022)

Curso in Elaboración de Cerveza Artesanal – Universidad Nacional del Comahue (2019 – 2019)

Capacitación in Festival del Chef Patagónico – Pehuenia (2019 – 2019)