Lisandro Jose Quiroga
GASTRONOMÍA Y OPERACIÓN DE COCINA
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Sobre mí
Profesional gastronómico con sólida trayectoria en cocina comercial, operativa de plancha, eventos masivos y producción de alimentos a gran escala.
Experiencia comprobada en establecimientos de alta rotación y marcas reconocidas, destacando en el armado de minutas, manejo de hornos y control de stock. Perfil dinámico, con riguroso cumplimiento de normas de bromatología e higiene alimentaria y alta capacidad de trabajo bajo presión.
Experiencia
GASTRONOMÍA Y OPERACIÓN DE COCINA - Rapanui - San Juan, Argentina
- Operación de plancha y armado de pedidos bajo estrictos estándares de velocidad, calidad y estandarización de marca.
- Control de calidad en la salida de productos, asegurando los tiempos de respuesta en momentos de alta demanda y afluencia de público.
- Mantenimiento de las normas de higiene, limpieza y desinfección del puesto de trabajo y equipos de cocina.
PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA - Freetac - San Juan, Argentina
(2026 - 2026)
- Participación activa en las líneas de producción y armado de alimentos, garantizando la fluidez en el proceso de elaboración.
- Preparación y pre-listado de ingredientes, optimizando los tiempos de cocina y reduciendo mermas operativas.
- Control de inventario y orden de la materia prima en áreas de trabajo.
AYUDANTE DE COCINA Y HORNEADO - Salón de Eventos "Las Valkirias" - San Juan, Argentina
(2025 - 2025)
- Gestión de cocina para eventos masivos de hasta 150 personas, asegurando la sincronización en la salida de platos.
- Responsable del sector de hornos y apoyo en el armado general de la producción para banquetes y celebraciones.
- Colaboración integral en el equipo de cocina para cumplir con los tiempos estipulados de servicio.
EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO INDEPENDIENTE - Producción Propia - San Juan
- Gestión integral de la producción gastronómica artesanal: elaboración de pastas (sorrentinos, ravioles), empanadas, prepizzas, farinatas y viandas diarias.
- Planificación de compras, control de costos y optimización de recursos en la cadena de elaboración.
