Lu Gomez

Soy una cocinera con amplia experiencia en la gestión de distintas cocinas y producción de variados alimentos. Me destaco por mi agilidad, capacidad para trabajar bajo presión y mi responsabilidad además poseo certificación en manipulación de alimentos asegurando estándares de calidad.

Cocinera - La Pirucha Restaurant - La Plata

(2024-06)

Preparación de materias primas para una operación eficiente y fluida.

• Producción en grandes volúmenes de pastas caseras: Ñoquis de papa, Espinaca y Rellenos, Lasagna, Sorrentinos, Raviolones y Tallarines
• Porcionado de cortes cárnicos y armado de productos elaborados (milanesas)
• Elaboración de distintos rellenos para la posterior producción de pastas rellenas y empanadas
• Elaboración y estandarización de salsas base (rojas y blancas) para la producción semanal del local, asegurando el stock operativo
• Elaboración de guarniciones (frías y calientes) y aderezos caseros para el servicio diario
• Elaboración de menús especiales (guisados, estofados, braseados, pastas especiales, locro) para fines de semana/feriados priorizando la utilización de mermas
• Responsable de la apertura de cocina y puesta a punto, garantizando el encendido de equipos y la mise en place lista para el turno
• Operación y control de plaza fría y caliente completa, incluyendo el manejo de planchas, fuegos, hornos y freidoras industriales
• Gestión de stock, control de inventario y realización de pedidos semanales

Cocinera - Fábrica de Producción Vegana TUNDRA - La Plata

(2023-09 - 2024-05)

• Tareas de apertura y cierre de turno
• Preparación de materias primas para la producción
• Producción en grandes volúmenes de rellenos y quesos veganos
• Empanadas veganas (Elaboración de masa integral, laminado, sobado, corte de tapas; rellenado, repulgue y horneado)
• Hamburguesas veganas (Elaboración de masas, bochado y pisado)
• Milanesas de soja simples y rellenas (Elaboración de masas, laminado, sobado y corte de discos para posteriormente ser rellenados, hervidos y apanados)
• Producción de Muffins veganos (Elaboración de masa, manga, rellenado, horneado y baño)
• Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo
• Registro de tareas, incidencias y reportes de producción
• Operación responsable y precisa de máquinas industriales de producción (sobadora, amasadora y picadora de vegetales industriales)
• Seguimiento de los cronogramas de trabajo y las instrucciones para cada tarea

Jefa de Cocina - Doña Auria Despensa y Trastería - Tolosa

(2023-06 - 2023-10)

• Control de tareas de apertura y cierre
• Planificación estratégica y programación del volumen de producción diario y semanal
• Dirección del equipo en despacho para asegurar tiempos de espera mínimos
• Atención y pago a proveedores
• Gestión de stock, control de inventario y pedidos semanales
• Preparación de materias primas para la posterior producción
• Registro de tareas, incidencias y reportes de producción

Cocinera - Morrison Restaurant y Parrilla - La Plata

(2023-02 - 2023-05)

• Tareas de apertura y cierre de turno
• Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración
• Mise en Place
• Producción de pre-pizzas
• Producción de pastas: Tallarines, ravioles, sorrentinos y ñoquis
• Producción de milanesas: Carne, pollo y pescado
• Elaboración de salsas: Bolognesa, blanca y filetto
• Control de stock
• Elaboración de empanadas
• A cargo de las distintas plazas del restaurant (Freidora, pastera, horno y plancha)
• Mantenimiento del orden y la limpieza en el lugar de trabajo

Cocinera - Todo Casero (Casa de Comidas) - La Plata

(2022-05 - 2023-01)

• Tareas de apertura y cierre de turno
• Preparación de materia prima para su posterior elaboración
• Elaboración de platos principales
• Elaboración de guarniciones
• Elaboración de tartas
• Elaboración de salsas y rellenos
• Elaboración de diferentes platos
• Emplatado
• Elaboración de empanadas
• Preparación y empaquetado de pedidos para su envío
• Colaboración en las funciones de cobro
• Limpieza y orden de las instalaciones

Ayudante de Cocina - Parrilla Atenas - La Plata

(2022-04 - 2022-05)

• Elaboración de postres
• Despacho de entradas, ensaladas y postres
• Producción de ñoquis en grandes volúmenes
• Control de stock y gestión de la mercadería disponible
• Preparación de materias primas para el despacho
• Tareas de apertura y cierre de turno

Atención al cliente - Dietética Bio Plaza - La Plata

(2022-01 - 2022-04)

• Manejo de caja registradora, incluido el cobro en efectivo o con tarjeta
• Envasado y sellado de alimentos

Cocinera - Skal Bar - La Plata

(2021-09 - 2022-04)

• Gestión de pedidos, recepción y conservación de mercancías y materias primas
• Realización de tareas de apertura y cierre, asegurando la operatividad del establecimiento
• Elaboración de platos y salsas ajustándose al menú ofrecido en el establecimiento
• Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo
• A cargo de las distintas plazas del bar

Ayudante de cocina - La Canastita - América

(2020-12 - 2021-08)

• Apoyo al chef en la preparación de alimentos
• Mantenimiento de la limpieza en la cocina y las zonas comunes
• Mise en Place

Ayudante de Cocina - 6237 BAR - América

(2020-01 - 2020-09)

• Mantenimiento de limpieza en la cocina y las zonas comunes
• Apoyo al chef en la preparación de alimentos
• Mise en Place
• Elaboración de prepizzas y empanadas
• Bachera
• Responsable del horno durante el despacho

Atención al cliente - SuperCan PetShop - La Plata

(2017-01 - 2017-12)

• Manejo de caja registradora, incluido el cobro en efectivo o con tarjeta y manejo de Posnet
• Organización, almacenamiento y venta de mercancía
• Atención al Cliente

Tecnicatura - Comunicación Digital - Facultad de Periodismo y Comunicación Digital (2017)