Jefe de Cocina - Universidad Siglo 21 - Córdoba Capital
(2025-01 - 2026-12)
- Gestión integral de cocina orientada a producción en volumen.
- Coordinación del personal y distribución de tareas para asegurar un servicio eficiente.
- Organización de procesos de producción, control de insumos y seguimiento operativo diario.
- Supervisión de la calidad en la elaboración y despacho de comidas.
- Control general del funcionamiento operativo del sector de cocina.
Cocinero - La Pacha (Servicio de Catering) - Córdoba Capital
(2024-01 - 2025-12)
- Participación en la producción diaria de aproximadamente 1700 raciones.
- Desarrollo de tareas de cocina y producción en un servicio de catering de gran volumen.
- Control y recepción de stock, insumos y mercadería.
- Organización de la producción diaria y cumplimiento de tiempos de entrega.
- Trabajo bajo estándares de calidad, orden e higiene.
Jefe de Cocina - Club Atlético Talleres - Córdoba Capital
(2021-01 - 2024-12)
- Planificación y elaboración de menús y dietas deportivas adaptadas a las necesidades del plantel.
- Organización integral del área de cocina y coordinación del equipo de trabajo.
- Control de stock, insumos, compras y rotación de mercadería.
- Supervisión de la producción diaria, con foco en calidad, tiempos e higiene.
Cocinero - Geriátrico San Vicente - Córdoba Capital
(2020-01 - 2021-12)
- Elaboración de aproximadamente 150 viandas diarias, incluyendo dietas especiales y alimentación adaptada.
- Organización de la producción diaria y cumplimiento de tiempos de entrega.
- Trabajo bajo estándares de calidad, higiene y presentación.
- Colaboración en servicios alimentarios orientados a adultos mayores.
Jefe de Cocina - Lo de Jorge (Restaurante) - Mina Clavero
(0000-01 - 0000-12)
Trabajo de temporada
- Desempeño como Jefe de Cocina durante temporada.
- Organización integral de cocina y supervisión de la producción diaria.
- Coordinación del equipo, control del servicio, stock e insumos.
- Supervisión de calidad, presentación e higiene.
Jefe de Cocina - Ouro Preto (Restaurante de comida brasilera) - Córdoba Capital
(2017-01 - 2018-12)
- Supervisión de cocina y producción gastronómica.
- Coordinación de personal y control operativo del servicio.
- Elaboración y supervisión de preparaciones acordes a la propuesta del restaurante.
- Control de stock, despacho y calidad del producto final.
Docente y Coordinador - CELIA (Escuela de Gastronomía) - Córdoba Capital
(2012-01 - 2013-12)
- Docente de gastronomía en nivel inicial y nivel superior.
- Formación y acompañamiento de estudiantes en contenidos teóricos y prácticos.
- Coordinación de actividades académicas y clases prácticas.
- Transmisión de técnicas culinarias, organización del trabajo y seguimiento de alumnos.
Jefe de Cocina - Renato (Restaurante) - Córdoba Capital
(2011-01 - 2012-12)
- Organización del funcionamiento diario de cocina.
- Coordinación del personal y distribución de tareas.
- Control de producción, stock e insumos.
- Supervisión de calidad, presentación e higiene.
Jefe de Cocina - Alfonsina (Restaurante) - Córdoba Capital
(2010-01 - 2011-12)
- Organización integral de cocina y supervisión de la producción.
- Coordinación del equipo de trabajo y control del servicio.
- Control de stock, despacho y calidad de platos.
- Cumplimiento de estándares de orden e higiene.
Jefe de Cocina - Universidad Católica de Córdoba - Córdoba Capital
(2005-01 - 2010-12)
- Responsable de la planificación, organización y supervisión de 600 raciones diarias.
- Coordinación del equipo de cocina y distribución de tareas.
- Control de stock, insumos, abastecimiento y rotación de mercadería.
- Supervisión de calidad, tiempos de producción e higiene del sector.
- Organización del trabajo en un entorno de alta demanda y producción a gran escala.
Cocinero - Hotel Sheraton - Córdoba Capital
(1990-01 - 2005-12)
- Participación en cocina para eventos y servicio gastronómico hotelero.
- Producción y despacho en contextos de alta demanda.
- Trabajo bajo estándares de calidad y organización propios del rubro hotelero.
- Colaboración en servicios gastronómicos para eventos y banquetes.
