Macarena García

Mise en place, elaboración y cocción de panificados artesanales, controlando todas las etapas del proceso: amasado, fermentación, formado, greñado y horneado. Producción de masas para pizzas con fermentación natural con diferentes niveles de hidratación, asegurando el correcto desarrollo de la misma y su cocción. Elaboración de pan brioche, pan de mesa , focaccia y pita aplicando técnicas de panadería artesanal y control de fermentaciones.

Cocinera at BIGOTE Y REFUGIO- PANADERA (2025-12 – 2025-03)

• Mise en place, elaboración y cocción de panificados artesanales, controlando todas las etapas del proceso: amasado, fermentación, formado, greñado y horneado.
• Producción de masas para pizzas con fermentación natural con diferentes niveles de hidratación, asegurando el correcto desarrollo de la misma y su cocción.
• Elaboración de pan brioche, pan de mesa, focaccia y pita aplicando técnicas de panadería artesanal y control de fermentaciones.
• Organización de la producción diaria y reposición de panificados para el servicio, garantizando calidad, frescura y uniformidad en cada elaboración.

COMMIS at CELEBRITY CRUISES (2022-10 – 2024-06)

• Integré un equipo de cocina dinámico y multicultural, trabajando con menús rotativos y cronogramas de producción exigentes en un entorno de alta demanda.
• Mantuve altos estándares de calidad, consistencia, higiene y seguridad alimentaria, cumpliendo con protocolos internacionales de manipulación de alimentos.
• Responsable del sector de carnes y pescados, realizando mise en place, cortes, cocciones y preparaciones según los estándares de calidad del crucero.
• Control de puntos de cocción, presentación y despacho durante servicios de alta demanda.

COMMIS at FAENA HOTEL Y CATERING (2022-05 – 2022-09)

• Lideré la ejecución de producción gastronómica de alto volumen para eventos, banquetes y servicios especiales, asegurando calidad, organización y cumplimiento de tiempos.
• Coordiné la preparación, montaje y despacho de elaboraciones durante servicios de alta demanda, manteniendo estándares de presentación e higiene.
• Responsable de la producción de panificados y productos horneados, incluyendo panes artesanales, rolls y elaboraciones especiales destinadas al servicio diario y eventos.
• Organización de mise en place, planificación de producción y coordinación con el equipo de cocina para garantizar un servicio eficiente y de excelencia.

TECNICATURA SUPERIOR EN GASTRONOMIA in Gastronomía – Instituto Superior Mariano Moreno (2016 – 2019)