Magali Olivetto

Técnica Superior en Industrias Alimentarias con más de 7 años de experiencia en microbiología, análisis fisicoquímicos y control de calidad en industria alimentaria.

Experiencia en análisis de materias primas, procesos productivos y productos terminados, control microbiológico, preparación y análisis de muestras y seguimiento de requisitos de calidad e inocuidad. Conocimientos en ISO/IEC 17025, ISO 9001, BPM, POES, HACCP y metodología 5S. Perfil analítico, organizado, orientado a la precisión, la mejora continua y el trabajo en equipo.

ANALISTA DE MICROBIOLOGÍA Y CALIDAD at ARDIÓN (2018 – 2023)

Experiencia desarrollada en industria de ingredientes alimentarios, participando en el control de calidad e inocuidad de materias primas, procesos productivos y productos terminados, desde el ingreso del grano hasta la obtención de diferentes derivados y jarabes, incluyendo jarabe de fructosa.

• Análisis de Laboratorio Fisico-Químico:
• Realización de análisis fisicoquímicos de materias primas y muestras de proceso, incluyendo análisis de aflatoxinas y técnicas cromatográficas.
• Toma, preparación y extracción de muestras provenientes de diferentes puntos del proceso productivo.
• Participación en controles de calidad asociados a la liberación de cargas y despacho de producto.
• Análisis de Laboratorio Microbiológico:
• Análisis microbiológico de materias primas, muestras de proceso, superficies, líneas de producción, instalaciones, puntos de control y productos terminados.
• Determinación de microorganismos indicadores y patógenos, incluyendo recuento total de microorganismos, hongos y levaduras, y análisis de Escherichia coli, Salmonella, Listeria y Staphylococcus aureus.
• Preparación y esterilización de medios de cultivo sólidos y líquidos; realización de siembras, incubación, lectura y recuento microbiológico.
• Toma de muestras directamente en planta y seguimiento microbiológico de diferentes etapas del proceso productivo.
• Participación en controles de vida útil y evaluación de características organolépticas.
• Gestión de recepción, identificación, registro y trazabilidad de muestras y resultados, bajo procedimientos establecidos.
• Sistema de calidad, inocuidad y mejora continua:
• Trabajo bajo los lineamientos de la norma ISO/IEC 17025 para laboratorios de ensayo, participando en actividades vinculadas al control de calidad, trazabilidad de muestras y documentación. Participación en ensayos microbiológicos y controles de calidad, manejo y control de cepas de referencia, cumplimiento de procedimientos normalizados y registro de resultados, contribuyendo al aseguramiento de la calidad y confiabilidad de los ensayos.
• Participación en actividades relacionadas con ISO 9001, BPM, POES, HACCP y metodología 5S.
• Cumplimiento y seguimiento de procedimientos, registros y documentación del sistema de gestión.
• Participación en reuniones de seguimiento, evaluación de objetivos e iniciativas de mejora continua y calidad.
• Capacitación y formación de personal:
• Capacitación técnica de nuevos integrantes del laboratorio en procedimientos y técnicas microbiológicas.
• Formación y acompañamiento de más de cinco personas durante los últimos años de desempeño en el sector.
• Supervisión y acompañamiento de pasantes y estudiantes, brindando formación sobre el funcionamiento del laboratorio, procesos y tareas del área.
• Dictado de capacitaciones sobre BPM, POES, HACCP, calidad e inocuidad alimentaria para personal de diferentes sectores y plantas.
• Participación como capacitadora en actividad realizada para Arcor Córdoba, relacionada con microbiología y requisitos de ISO/IEC 17025.

Pasante – Sector de Seguridad Alimentaria at BAGLEY, ARCOR (2017 – 2018)

• Participación en actividades del sector de Seguridad Alimentaria, colaborando en el cumplimiento y seguimiento de procedimientos y estándares internos.
• Aplicación y seguimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
• Participación en la implementación y seguimiento de HACCP y controles asociados a la inocuidad alimentaria.
• Participación en el cumplimiento de políticas de control de plástico duro y prevención de contaminación física.
• Colaboración en capacitaciones de ingreso para personal, vinculadas a requisitos y buenas prácticas de Calidad y Seguridad Alimentaria.
• Participación en la evaluación de ingreso de personal mediante exámenes relacionados con requisitos de Calidad.
• Gestión y seguimiento de reclamos, colaborando en su análisis y recopilación de información.
• Interacción con diferentes sectores de planta para el seguimiento de requisitos de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

Tecnicatura Superior in Industrias Alimentarias – Universidad Tecnológica Nacional (UTN) - Facultad Regional San Nicolás