Maximo Barrera Tapia
Tecnico industrial en alimentos, tecnico bromatologo
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Sobre mí
Técnico Superior en Bromatología con experiencia en gestión de producción alimentaria, control de calidad, implementación de sistemas HACCP, auditorías internas y docencia técnica. Actualmente me desempeño como Responsable de Producción y Calidad en la industria alimentaria y como Responsable de Laboratorio y Profesor de Enseñanzas Prácticas en la Universidad Nacional de Córdoba.
Poseo experiencia en coordinación de equipos de trabajo, gestión documental, auditorías bromatológicas, inocuidad alimentaria y capacitación de personal bajo normas IRAM y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Me caracterizo por un perfil analítico, resolutivo y orientado a la mejora continua.
Experiencia
Actualmente: Productos Alimenticios FM — Responsable de Producción y Calidad
📍 Córdoba, Argentina | Abril 2022 – Actualidad
Responsable del área de producción y calidad, desempeñándome además como Líder de Inocuidad dentro del sistema HACCP de la empresa.
Principales responsabilidades
Coordinación de la producción y del personal operativo.
Planificación y control de cronogramas de fabricación.
Gestión y control de materias primas e insumos.
Supervisión de procesos productivos y cumplimiento de BPM.
Implementación y seguimiento de procedimientos de limpieza y desinfección.
Control documental y registros de producción.
Participación en mejoras de planta y optimización de procesos.
Seguimiento de auditorías internas y externas.
Gestión integral del sistema IRAM 323 HACCP.
Funciones como Líder HACCP
Supervisión de programas prerrequisito y BPM.
Gestión de trazabilidad y procedimientos de recall.
Coordinación de capacitaciones internas.
Verificación del cumplimiento de la legislación alimentaria vigente.
Seguimiento de proveedores externos y control de plagas.
Gestión de reclamos y acciones correctivas.
Reportes de desempeño del sistema a la Alta Dirección.
Educación
Colegio Nacional Monserrat – Universidad Nacional de Córdoba
Técnico Superior en Bromatología
Córdoba, Argentina | 2018 – 2020
Adscripto de laboratorio y práctica docente.
Consejero universitario durante 2019, 2020 y 2021.
