Micaela Rego
Cocinero Profesional
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Sobre mí
Cuento con experiencia en pastelería y cocina, habiéndome formado en una reconocida escuela gastronómica y aspirando a poner en práctica mis conocimientos y experiencia dentro de una Organización de excelencia, que priorice la calidad de los productos y la atención al cliente.
Experiencia
Veggie Vendetta Julio 2020 – Diciembre 2022
Jefe de cocina
Actualización y confección del menú
Realización de la producción total del menú
Control del stock de mercadería
Realización del despacho, incluyendo la salida de los platos conforme a la comanda
Coordinación de las tareas de los ayudantes de cocina Realización de la apertura y cierre del local
Virrey Cocina Urbana Diciembre 2017 – Mayo 2020
Jefe de cocina
Actualización y confección del menú
Realización de la producción total del menú
Control de stock de mercadería
Realización del despacho, controlando la salida de los platos conforme a la comanda
Coordinación de cocina con camareros y ayudantes de cocina
Food Truck Kensho Septiembre 2017 – Noviembre 2017
Ayudante de cocina (eventual)
Realización de la producción total del menú.
Control del stock de mercadería.
Realización del despacho.
Rada Beach Julio 2017- Agosto 2017
Encargada de plaza fría/ pastelera (eventual)
Realización de la producción total.
Despacho de servicio.
Control del stock de mercadería.
Realización de la carta de postres.
Gato Dumas Marzo 2016 - Diciembre 2016
Ayudante de Pastelería
Realización de la producción de las clases.
Supervisión de las prácticas de los alumnos.
Asistencia al profesor titular en el dictado de clases.
Preparación de la mise en place.
