Pablo Salinas

Profesional gastronómico con amplia experiencia en gestión culinaria, coordinación de producción a gran escala, abastecimiento y liderazgo de equipos. Especialista en operaciones de cocina, control de calidad, BPM A&B y apertura de locales. Busca formar parte de una organización que permita aplicar conocimientos adquiridos y consolidarse profesionalmente en un ambiente donde se reconozcan los logros personales y se ofrezcan oportunidades de desarrollo.

Chef – Operación y Supply at Cervecería Rabieta (2024-03 – Present)

Responsable de personal, ingreso y pedidos de mercadería, manejo de costos y abastecimiento de la cocina.

• Personal a cargo
• Ingreso y pedidos de mercadería
• Manejo de costos y abastecimiento

Jefe de Cocina at Negroni Corp - IQL Quotidiano - Grupo Sottovoce (2024-12 – 2025-03)

Liderazgo en la apertura de 2 locales para la compañía, responsable de operatividad, abastecimiento y manejo integral del servicio y personal.

• Apertura de 2 nuevos locales
• Responsable de operatividad y abastecimiento
• Manejo integral del servicio y personal

Control de E-Commerce at Supermercado DIA (2023-01 – 2023-10)

Control de pérdidas en operaciones de e-commerce.

• Control de pérdidas en e-commerce

Jefe de Cocina at Cucina Paradiso Donato di Santis (2022-03 – 2023-01)

Jefe de cocina con coordinación de producción nocturna y abastecimiento de locales propios, con personal a cargo.

• Coordinación de producción nocturna
• Abastecimiento de locales propios
• Gestión de personal

Chef de Partie at Hotel 5 Estrellas Estancia La Candelaria (2020-01 – 2022-03)

Chef de partie en establecimiento de lujo.

Jefe de Cocina y Coordinador de Áreas CP at The Why Factory - Le Pain Quotidien Centro de Producción (2012-08 – 2022-08)

Gestión integral de cocina y coordinación de áreas (Cocina, Jugos Press, Envasados y Sellados al vacío). Responsable de personal, ingreso y pedidos de mercadería, manejo de costos y abastecimiento de 12 locales propios y 25 franquicias.

• Personal a cargo
• Ingreso y pedidos de mercadería
• Manejo de costos y abastecimiento de 12 locales y 25 franquicias
• Cocciones a gran escala
• Abatidos y trazabilidad de lote
• Sellado al vacío y control de calidad
• Desarrollo de BPM A&B
• Pasteurización y entrenamiento en sistema PEPS
• Apertura de locales y marchas blancas

Cocinero / Jefe de Cocina at The Why Factory - Le Pain Quotidien SALGUERO (2012-08 – 2012-08)

Personal a cargo, coordinación del servicio y producción.

• Personal a cargo
• Coordinación del servicio y producción

Jefe de Cocina at Stores & Developments - Lollapalooza (2018-01 – 2019-01)

Pedidos, elaboración y producción para eventos Lollapalooza 2018 y 2019.

• Pedidos
• Elaboración y producción

Jefe de Cocina at Norprox S.A (2017-12 – 2019-01)

Responsable de almuerzos corporativos y viandas para empresas externas.

• Almuerzos corporativos
• Elaboración de viandas para empresas externas

Licenciatura in Gastronomía – Licenciatura en Gastronomía UADE

Profesional Gastronómico in Gastronomía – Instituto Argentino Gastronómico (IAG) (2019)

Curso in Gerenciamiento Gastronómico – The Bue Trainers (2017 – 2019)

Curso in Panadería - Pastelería - Pastas – IEP Instituto de Enseñanza Panadería