Paulo Barraco

Emprendedor gastronómico con más de 7 años de experiencia en cocina profesional y gestión de servicios de viandas. Fundador de Luna Blanca Comidas Caseras, especializado en planificación de menús ejecutivos, control de costos y producción a gran escala.

Experiencia en eventos internacionales, catering deportivo y hotelería de alto nivel. Apasionado por la innovación culinaria y la satisfacción del cliente.

Propietario - Luna Blanca Comidas Caseras - Luján de Cuyo, Argentina

(2019-08 - 2026-03)

• Creación y gestión integral de emprendimiento gastronómico.
• Diseño de menús diarios y mensuales, optimizando costos e insumos.
• Estrategias de marketing digital y presupuestos personalizados para eventos.
• Logro: Consolidación de marca local con clientes corporativos y particulares.

Despacho de Viandas - Todo Rico - Parque Industrial, Argentina

(2022-12 - 2023-02)

• Coordinación de despacho de más de 400 viandas diarias.
• Supervisión de tiempos de entrega y calidad.
• Corte, cocción y armado de viandas para empresas.

Ayudante de Cocina - Hotel Cortijo del Arte - Málaga, España

(2019-02 - 2019-04)

• Responsable de entrantes y desayunos.
• Preparación de paellas, pastas con mariscos y parrilladas ibéricas.
• Organización de cámaras de frío y recepción de insumos frescos.

Ayudante de Cocina - Hotel Intercontinental - Mendoza, Argentina

(2018-08 - 2018-12)

• Catering nutricional para Los Pumas y Club Godoy Cruz.
• Producción en eventos internacionales (Cumbre G20, Expo Wine).
• Despacho ágil de preparaciones gourmet para gran volumen de asistentes.

Cocinero - Pimienta Negra Restaurante - Luján de Cuyo, Argentina

(2018-07 - 2018-12)

• Mise en place y despacho de entradas y minutas.
• Innovación en guarniciones: papas rústicas al horno como alternativa saludable.

Administrativo General - JR Servicios / DAMSER - Luján de Cuyo, Argentina

(2006-04 - 2018-12)

• Control de facturación, presupuestos y sistemas AFIP.
• Manejo de software Tiempo Gestión y Excel avanzado.

Cocinero Profesional - Gastronomía y Alta Cocina - IGA, Godoy Cruz (2017 - 2018)

Técnico Superior - Periodismo Deportivo - Escuela Superior de Periodismo (2003 - 2005)

Perito Mercantil - Contable e Impositivo - Esc. Martín M. de Güemes (1995 - 1999)