Sara Lenoir

Gepassioneerde lerares met meer dan 25 jaar ervaring in de horeca, waarvan 15 jaar als verantwoordelijke van de keuken van de École nationale supérieure des Arts visuels (La Cambre). Vandaag volledig tot haar recht gekomen in het doorgeven van culinaire kennis en vaardigheden, combineer ik technische nauwkeurigheid, pedagogisch inzicht en organisatievermogen. Dynamisch, vriendelijk en veeleisend, integreer ik me moeiteloos in pedagogische teams en weet ik een stimulerende en zorgzame leeromgeving te creëren.

Lerares aanpassing keuken en zaal - École Schaller - Auderghem, Bruxelles

(2024-08 - 2026-07)

• Gespecialiseerd secundair onderwijs: begeleiding en praktische opleiding van leerlingen in de keuken- en zaalbediening.

Docent Keuken & Restauratie - EAFC - Uccle, Bruxelles

(2020-01 - 2025-08)

Theoretisch en praktisch onderwijs voor het 2ᵉ en 3ᵉ leerjaar van de leerlingenstage.

• Gegeven modules: Keukentechnologie, grondstoffentechnologie, receptie / dinerbuffet, culinaire praktijken.

Flexijob – Polyvalent medewerker - Delhaize

(2025-06)

Zaalbediening & Barmaid - Brasserie-Restaurant « Ma Poule »

(2022-10 - 2023-08)

Zaalbediening (Flexijob Event & Restaurant) - Traiteur Artfood & Restaurant « Au repos de la montagne »

(2021-02 - 2022-10)

Chef / Keukenverantwoordelijke - ENSAV – La Cambre - Bruxelles

(2005-09 - 2020-01)

Leiding over de collectieve keuken (~180 warme maaltijden/dag, 250 tot 280 dagelijkse passages).

• Samenstelling van menu's, bereiding van maaltijden, volledig beheer van voorraden en bestellingen.
• Leiding over een keukenteam, onderhoud van de lokalen en opvolging van de hygiëne (HACCP).

Keukenverantwoordelijke - Le Midi Plaisir - Bruxelles

(2003-08 - 2005-06)

Snack, traiteur en sandwicherie: brood bakken, creatie van dagschotels (vacuümverkoop), traiteur-/dessertbereidingen, voorraadbeheer.

Zelfstandig restauranthouder & Keukenche - Restaurant Le Tropical - Ixelles

(1999-01 - 2003-03)

Mede-eigenaar en keukenche: volledig beheer van de zaak, boekhouding, aankopen, samenstelling van kaarten en menu's.

Keukenverantwoordelijke - Ma folle de sœur - Bruxelles

(1997-09 - 1998-09)

Marktgebonden keuken (middag en avond): beheer van de mise-en-place, bestellingen, leiding van het keukenteam (2 koks, 1 afwasser).

Chef de partie (Roulerende post, Koud & Entremettier) - Hôtel Métropole - Bruxelles

(1995-04 - 1997-09)

Gastronomische keuken onder leiding van Maître Cuisinier Dominique Michou.

• Polyvalentie op de verschillende posten (roterend, hors-d'œuvre/koud, entremettier/grill).

Souschef - Le Pré des Manants - Mont-Godinne

(1994-06 - 1995-04)

Bereiding van 100% huisgemaakte gerechten en rechtstreekse assistentie aan de keukenverantwoordelijke.

Pedagogisch Bekwaamheidscertificaat (CAP) - Jury Central

Kwalificatie Horeca & Restauratie - École Hôtelière Provinciale de Namur Citadelle (1989 - 1994)