Beatriz Alves

Graduada em nutrição, e atualmente pós graduanda em Alimentação Coletiva pela UFRJ.

Busco novas oportunidades para expandir conhecimento, agregar com minhas experiências e desenvolvimento profissional. Tenho experiências na área de controle de qualidade e segurança alimentar, Fichas técnicas, Treinamentos, Manual de boas práticas e POP's, Controle de estoque, Redução do desperdício de alimentos. Possuo conhecimento avançado em pacote office, Internet.

Estágio de nutrição em unidade alimentação e nutrição, as atividades realizadas eram verificar os procedimentos para recebimento: frequência, aspectos quantitativos e qualitativos; Acompanhar o armazenamento: organização e controle da movimentação de estoque seco e frio; Observar os setores do restaurante - áreas de recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, salão de refeições, áreas de higienização, de lixo e vestiários; Obeservar as características da área física do restaurante à luz da legislação sanitária vigente (RDC 216/2004 da ANVISA) e das normas regulamentadoras (NR 8, 17, 23, 24).; Analisar os processos de higienização dos alimentos (produtos, diluição, tempo, procedimento) e métodos adotados quanto à higiene pessoal (inspeção, cuidados, produtos); Identificar pontos críticos no processo produtivo e respectivos controles necessários e realizados, como no descongelamento de carnes, resfriamento de alimentos cozidos e manipulação após cocção; Readequar ou elaborar, sempre que necessário e conforme orientação do nutricionista, boas práticas que atendam às necessidades do restaurante e realizar sua implementação; Participar da degustação de preparações, sempre que possível.

Pos graduanda em alimentação coletiva pela UFRJ