Bruna Batista

Profissional com 15 anos de experiência em Alimentos & Bebidas na hotelaria, com trajetória consolidada em operações de alto volume e diferentes segmentos (luxo, midscale, econômico e franchising). Atuação destacada em reestruturação de operações, implantação de padrões, gestão de indicadores e desenvolvimento de equipes, com forte orientação a resultados e eficiência operacional. Experiência em ambientes multiunidades, liderando equipes e operações simultâneas, com foco em otimização de custos (CMV), aumento de receita, padronização e melhoria contínua da experiência do cliente.

Perfil estratégico com alta capacidade de execução.

Supervisora de Alimentos e Bebidas - Combo Ibis/Novotel SDU

(2024-01)

• Liderança operacional e estratégica de A&B em estrutura multiunidades (2 hotéis e 6 PDVs)
• Condução de reestruturação de equipes, elevando produtividade e performance operacional
• Gestão e acompanhamento de indicadores-chave (receita, CMV, produtividade e qualidade)
• Implantação e reestruturação de pontos de venda, com foco em eficiência e aumento de receita
• Desenvolvimento e capacitação de equipes, fortalecendo cultura de performance
• Negociação com fornecedores, garantindo melhor custo e qualidade de insumos

Maitre - Prodigy Santos Dumont

(2023-01 - 2024-12)

Supervisora de Alimentos e Bebidas - Grupo Arpoador

(2022-01 - 2023-12)

Subgerente - Espetto Carioca

(2020-01 - 2022-12)

Outras Experiências - Selina | Meliá | Grand Mercure | Sheraton | Intercontinental

• Vivência em diferentes padrões de operação (luxo ao econômico)
• Experiência em ambientes de alta exigência e padrão internacional
• Atuação em eventos e operações de grande volume

Administração - Administração - UFRRJ (2029-12)

Inglês e espanhol - Idiomas - ICBEU (2008-12)

Assistente Financeiro - Finanças - Faetec (2019-12)

Tec. Turismo - Turismo - Prado Junior (2010-12)

Tec. Hotelaria - Hotelaria - Senac (2011-12)

Sommelier - Intensivo para Profissionais - ABS (2015-12)