Gerenciamento diariamente as operações do restaurante no salão e na cozinha oferecendo serviço de excelência maximizando a satisfação do cliente. Elaboração das Fichas Técnicas, DRE e DRF, Supervisão do cardápio, padronização dos pratos servidos e controle dos insumos. Supervisão das boas práticas de higiene, segurança e apresentação pessoal.
Responsável por planejar e administrar o funcionamento da Operação e da cozinha, com a elaboração dos cardápios e supervisão dos trabalhos de cozinheiros e ajudantes.
Analise diária da qualidade dos produtos e pesquisar novos fornecedores, organização e supervisão dos turnos, realização da avaliação do desempenho da equipe e dava feedback para melhorar a produtividade.
Levantamento de estimativa e necessidades futuras de produtos, utensílios de cozinha e produtos de limpeza, garantir o cumprimento das normas de saúde e segurança, gerenciar a boa imagem do restaurante e sugerir formas de melhorá-la.
Formação
Graduado em Direito;
Graduado em Gestão de Pessoas e RH;
Graduado em Gestão de Negócios e estratégias;
Graduado Gastronomia.
Cursos Complementares:
Curso de Maître | Faculdade em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo – Hotec;
