Diego Brandalize

Executivo de operações com mais de 9 anos de experiência em restaurantes de grande porte, consultoria de campo e gestão de unidades franqueadas. Atua na transformação de indicadores em planos de ação, com domínio de faturamento, CMV, CMO, ticket médio, delivery, estoque e experiência do cliente. Reúne visão estratégica, presença operacional e capacidade de mobilizar franqueados e equipes para elevar padrões, reduzir custos e sustentar resultados.

Consultor de Campo - Alexandria Burger - Brasil

• Conduz consultoria e acompanhamento de 18 unidades no Brasil, conectando estratégia da marca, execução operacional e suporte aos franqueados.
• Analisa faturamento, CMV, CMO, ticket médio, delivery, avaliações de clientes e demais indicadores para definir prioridades e planos de recuperação ou crescimento.
• Implanta padrões, checklists e rotinas de gestão, apoiando lideranças locais na melhoria de processos, produtividade, qualidade e experiência do cliente.

Gerente Geral - JPLP

(2025-04 - 2025-06)

• Liderou a gestão geral da unidade, com responsabilidade por pessoas, metas, indicadores, processos e qualidade da operação.
• Atuou no controle de resultados, eficiência operacional, padronização e experiência do cliente em ambiente de alta exigência.

Gerente - Restaurante Coco Bambu

(2015 - 2025)

• Gerenciou operação de grande porte e equipes multidisciplinares com mais de 100 profissionais entre salão, cozinha, bar e áreas de apoio.
• Respondeu por recrutamento, treinamento, escalas, desenvolvimento de lideranças e controle de custos de mão de obra.
• Controlou vendas, CMV, ticket médio, desperdícios, estoques, compras, inventários e relacionamento com fornecedores.
• Garantiu padrões de atendimento, qualidade, segurança alimentar e conformidade sanitária, atuando diretamente na resolução de conflitos e na experiência do cliente.
• Apoiou abertura de unidade, implantação de rotinas e padronização de processos operacionais.

Técnico - Gestão - Escola Técnica (2004 - 2008)