Eduarda Albuquerque

Confeiteira com sólida formação técnica pelo Le Cordon Bleu Rio de Janeiro e mais de 3 anos de experiência em ambientes de alta gastronomia, incluindo dois restaurantes com estrela Michelin. Profissional dedicada à excelência, com postura proativa na busca por conhecimento e atualização constante. Possui habilidade para trabalho em equipe, comunicação clara com brigadas multidisciplinares e perfil de liderança desenvolvido na gestão integral de praças de confeitaria.

Comprometida com a criação de experiências gastronômicas memoráveis, aliando técnica apurada à identidade criativa na elaboração de cartas de sobremesas autorais.

Confeiteira Responsável at Restaurante Mee (2025-06 – Present)

• Criação e elaboração autoral da carta de sobremesas do restaurante
• Desenvolvimento completo de fichas técnicas de produção e montagem
• Gestão integral da praça de confeitaria, incluindo mise en place e serviço
• Liderança e gestão de equipe, garantindo padrão de excelência e consistência
• Controle de estoque e requisição

Confeiteira Responsável at Restaurante Hotel Cipriani (2024-09 – 2025-05)

• Execução da praça de confeitaria: sobremesas empratadas, gelatos artesanais e pétit fours
• Responsabilidade integral pelo serviço de confeitaria do restaurante
• Garantia de padrão de qualidade Michelin em todas as produções e montagens
• Gestão de processos e organização da praça em parceria com a equipe de cozinha

Auxiliar de Confeitaria — Banquetes at Copacabana Palace — Belmond (2024-01 – 2024-09)

• Produção em larga escala para eventos de alto padrão
• Execução de confeitaria clássica e contemporânea: macarons, tortas decoradas e chocolataria fina
• Atuação em ambiente de alta demanda com rigoroso controle de qualidade e apresentação

Auxiliar de Confeitaria at Frédéric Épicerie (2022-05 – 2023-11)

• Produção e criação de sobremesas de vitrine e empratadas
• Chocolataria artesanal e panificação de especialidade
• Participação ativa no desenvolvimento e aprimoramento de produtos da casa

Diploma Cordontec in Patisserie & Cuisine – Le Cordon Bleu Rio de Janeiro — Escola de Gastronomia (2022-04)