Eric Martins

Atuar como Chef de Partie ou Chefe de Cozinha, aplicando a sólida formação acadêmica, a experiência internacional e o domínio em liderança de equipes, gestão de estoque e alta gastronomia para elevar o padrão operacional do estabelecimento.

Chef de Partie - Eichardt's Private Hotel - Nova Zelândia

(2022-06)

• Responsável por toda a operação do buffet e à la carte do café da manhã do hotel de luxo.
• Atuação direta na criação e desenvolvimento de novos pratos em parceria com o Chef Executivo.
• Manutenção rigorosa dos padrões de qualidade, apresentação e segurança alimentar.

Chef de Partie - Sherwood - Nova Zelândia

(2022-06)

• Gestão e liderança da praça quente, garantindo o fluxo e a agilidade do serviço.
• Elaboração, teste e execução de pratos junto ao Chefe de Cozinha.
• Treinamento, mentoria e desenvolvimento de auxiliares e cozinheiros da equipe.

Chefe de Cozinha - Restaurante Kos Fresh Greek

(2021-06)

• Supervisão geral das praças quentes e frias da cozinha.
• Domínio na preparação de pães artesanais, molhos da culinária grega, além de ponto exato de carnes e massas.
• Criação de novos pratos, elaboração de fichas técnicas detalhadas e controle de insumos/estoque.
• Responsável pelo processo seletivo, contratação e treinamento da brigada de cozinha.

Cozinheiro Líder - Restaurante Coreano

(2019-08 - 2021-12)

• Execução e confecção do menu de culinária asiática com foco em alta produtividade.
• Supervisão direta dos trabalhos de rotina da cozinha, garantindo os padrões de limpeza e organização.
• Responsável pelo recrutamento, seleção e ambientação de auxiliares de cozinha e estagiários.

Estagiário de Cozinha - Restaurante Coreano

(2018-01 - 2019-07)

• Auxílio integral aos cozinheiros no preparo e mise en place dos ingredientes.
• Aprendizado intensivo de rotinas de cozinha profissional, técnicas de corte, armazenamento e higiene.

Pós-Graduação - Gastronomia Contemporânea - Faculdade Única (2021-01 - 2022-01)

Graduação - Gastronomia - Faculdade Anhanguera (2018-01 - 2020-01)