Chef de Partie - Eichardt's Private Hotel - Nova Zelândia
(2022-06)
- Responsável por toda a operação do buffet e à la carte do café da manhã do hotel de luxo.
- Atuação direta na criação e desenvolvimento de novos pratos em parceria com o Chef Executivo.
- Manutenção rigorosa dos padrões de qualidade, apresentação e segurança alimentar.
Chef de Partie - Sherwood - Nova Zelândia
(2022-06)
- Gestão e liderança da praça quente, garantindo o fluxo e a agilidade do serviço.
- Elaboração, teste e execução de pratos junto ao Chefe de Cozinha.
- Treinamento, mentoria e desenvolvimento de auxiliares e cozinheiros da equipe.
Chefe de Cozinha - Restaurante Kos Fresh Greek
(2021-06)
- Supervisão geral das praças quentes e frias da cozinha.
- Domínio na preparação de pães artesanais, molhos da culinária grega, além de ponto exato de carnes e massas.
- Criação de novos pratos, elaboração de fichas técnicas detalhadas e controle de insumos/estoque.
- Responsável pelo processo seletivo, contratação e treinamento da brigada de cozinha.
Cozinheiro Líder - Restaurante Coreano
(2019-08 - 2021-12)
- Execução e confecção do menu de culinária asiática com foco em alta produtividade.
- Supervisão direta dos trabalhos de rotina da cozinha, garantindo os padrões de limpeza e organização.
- Responsável pelo recrutamento, seleção e ambientação de auxiliares de cozinha e estagiários.
Estagiário de Cozinha - Restaurante Coreano
(2018-01 - 2019-07)
- Auxílio integral aos cozinheiros no preparo e mise en place dos ingredientes.
- Aprendizado intensivo de rotinas de cozinha profissional, técnicas de corte, armazenamento e higiene.
