Ester Carolina Rais

Responsável pela formulação e desenvolvimento de novos produtos (snacks, biscoitos, pastas, cremes e suplementos em pó), desde a concepção em laboratório até o escalonamento industrial. Elaboração completa de rótulos para alimentos e suplementos, incluindo cálculo de tabela nutricional, lista de ingredientes, advertências obrigatórias, alergênicos e alegações de propriedade funcional. Interface com o time de marketing e design garantindo que as informações comerciais estejam em total conformidade com as normas da ANVISA e MAPA.

Analista de P&D (Pesquisa e Desenvolvimento) e Responsável Técnica (RT) - Bifit Indústria de Alimentos (Grupo Bilu) - Brusque, SC

(2023-09 - 2026-04)

• Responsável pela formulação e desenvolvimento de novos produtos (snacks, biscoitos, pastas, cremes e suplementos em pó), desde a concepção em laboratório até o escalonamento industrial.
• Elaboração completa de rótulos para alimentos e suplementos, incluindo cálculo de tabela nutricional, lista de ingredientes, advertências obrigatórias, alergênicos e alegações de propriedade funcional.
• Interface com o time de marketing e design garantindo que as informações comerciais estejam em total conformidade com as normas da ANVISA e MAPA.
• Controle de substâncias químicas (ex: cafeína), junto à polícia federal, garantindo o cumprimento de cotas (mapas mensais) e armazenamento seguro.
• Responsável pela solicitação de compras de todos os insumos, matérias-primas e embalagens para as produções.
• Liderança direta dos processos produtivos, orientando a equipe quanto aos padrões de qualidade, segurança e procedimentos operacionais padrão (POPs).
• Elaboração e controle de documentos técnicos, incluindo estudo de shelf-life (vida de prateleira), e protocolos de segurança alimentar.
• Responsável pela regularização e notificação de suplementos junto aos órgãos sanitários, garantindo a conformidade dos requisitos legais para início da comercialização.

Nutricionista Responsável Técnica – Prestação de Serviços - Apiúna Restaurante - Brusque, SC

(2024-08 - 2026-04)

• Atuação como responsável técnica, garantindo a conformidade total com a RDC 216 e normas da vigilância sanitária local.
• Realização de treinamentos periódicos com a equipe de manipuladores para a redução desperdícios e prevenção de contaminação.
• Elaboração de fichas técnicas e tabelas nutricionais das receitas.
• Auditorias semanais com checklist e planilhas de controle de: Higiene pessoal; Higienização das instalações; Controle da troca de óleo; Controle de higienização da caixa de gordura e caixa d' água; Controle de estoque.

Nutricionista Gerente de Unidade e Responsável Técnica (RT) - Refeições Nutribras LTDA - São Francisco do Sul, SC

(2022-07 - 2023-07)

• Gerenciamento e treinamento de equipe conforme a RDC 216
• Controle de qualidade e controle de custo
• Pedido, recebimento de mercadoria e faturamento
• Admissão e demissão de funcionários
• Atendimento ao cliente na Unidade

Nutricionista Gerente de Unidade e Responsável Técnica (RT) - CBR Fornecedora de Refeições LTDA - São Francisco do Sul, SC

(2022-01 - 2022-06)

• Gerenciamento e treinamento de equipe conforme a RDC 216
• Controle de qualidade e controle de custo
• Pedido e Recebimento de mercadoria
• Faturamento
• Contratação de funcionários

Atendente/Caixa - Restaurante Portela LTDA - São Francisco do Sul, SC

(2020-12 - 2021-03)

• Atendimento ao cliente e anotação de pedidos.
• Atendimento em eventos, como: casamentos, aniversários, festas empresariais.
• Apresentação e explicação do cardápio.

Auxiliar administrativo - Torrens e Souza Corretora de Seguros LTDA - São Francisco do Sul, SC

(2017-01 - 2020-01)

• Apresentação de propostas de seguro de automóvel, residencial, empresaria e vida.
• Conferência de notas fiscais, faturamento e boletos.
• Realização de vistoria veicular através de aplicativo.

Balconista - Panificadora São Francisco - São Francisco do Sul, SC

(2016-05 - 2017-02)

• Atendimento ao cliente no balcão e na lanchonete da panificadora.
• Limpeza e organização do ambiente de trabalho, de forma a garantir um espaço agradável a todos.

Bacharelado - Nutrição - Unisociesc de Joinville