Fabíola Stuani

Nutricionista com experiência em alimentação coletiva, gestão operacional, planejamento de cardápios, supervisão de produção. Atuo no planejamento, organização e acompanhamento de processos produtivos, garantindo a qualidade das refeições, a segurança dos alimentos e o atendimento às necessidades dos clientes. Possuo experiência em controle de custos, gestão de estoque e insumos, monitoramento de indicadores, treinamento de equipes, padronização de processos e acompanhamento dos resultados operacionais da unidade.

Como diferencial, possuo formação complementar em Ciência da Computação, o que amplia minha capacidade de análise de dados, utilização de ferramentas tecnológicas e otimização de processos de gestão.

Encarregada de Eventos/Cozinha at Instituto Gnóstico de Antropologia do Brasil – Centro de Retiro (2014-01 – 2024-04)

• Planejamento de cardápios conforme demanda e perfil do público
• Supervisão da produção e distribuição de refeições
• Coordenação operacional da cozinha
• Gestão e treinamento de equipes
• Controle de qualidade e padronização das preparações
• Aplicação de boas práticas de manipulação e higiene
• Controle de estoque, insumos e organização da produção
• Atendimento de até 120 pessoas por evento
• Apoio à organização operacional e fluxo produtivo da unidade
• Redução de desperdícios por meio de melhor organização operacional
• Padronização de processos produtivos
• Desenvolvimento de visão prática em gestão de alimentação coletiva
• Forte atuação em liderança e resolução de problemas operacionais

Assistente Administrativo at Das Haus Acabamentos (2025-04 – 2025-10)

• Controle de compras, estoque e processos internos
• Elaboração de relatórios e acompanhamento de indicadores
• Apoio à gestão administrativa
• Comunicação entre setores
• Apoio em marketing digital e organização de eventos
• Organização administrativa
• Controle operacional
• Análise de dados
• Desenvolvimento de visão estratégica e sistêmica

Acompanhamento em Comportamento Alimentar e Mudança de Hábitos at Autônoma (2024-01 – 2025-06)

• Acompanhamento de pacientes em processo de mudança de hábitos alimentares
• Apoio à adesão de estratégias nutricionais e organização da rotina alimentar
• Desenvolvimento de consciência alimentar e comportamento alimentar
• Orientação voltada à consistência e autonomia do paciente
• Suporte em planejamento alimentar e educação nutricional
• Escuta ativa e acompanhamento individualizado
• Comunicação interpessoal
• Escuta qualificada
• Educação nutricional
• Estratégias de adesão e comportamento alimentar
• Acompanhamento humanizado
• Organização de rotina e acompanhamento contínuo

Estágio em Nutrição Clínica at Consultório Particular/UNIFATECIE (2025-06 – 2025-08)

• Realização de triagem nutricional e coleta de dados clínicos
• Avaliação nutricional completa (anamnese, antropometria e exames)
• Aplicação de dietoterapia individualizada com foco em doenças metabólicas
• Registro de evolução em prontuário e acompanhamento ambulatorial
• Orientação nutricional visando adesão ao tratamento
• Interação com equipe multiprofissional

Estágio em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) at Programa Viver/ONG (2025-08 – 2025-10)

• Planejamento alimentar e controle de qualidade
• Organização de processos e segurança alimentar

Estágio em Saúde Coletiva at Programa Viver/ONG (2025-10 – 2025-12)

• Desenvolvimento e condução de ações de educação nutricional
• Atuação em promoção da saúde e prevenção de doenças
• Orientações nutricionais em grupo
• Apoio em estratégias de mudança de hábitos alimentares
• Atuação interdisciplinar em contexto coletivo

Bacharelado in Nutrição – UNIFATECIE (2026)

Bacharelado in Ciência da Computação – UNOCHAPECÓ (2001)