Gabriel Freitas

Apaixonado por transmitir conhecimento. Com mais de 12 anos de experiência no mercado gastronômico. Especializado em panificação e confeitaria com foco em fermentação natural, viennoiserie e bases da confeitaria francesa e italiana. Vasto conhecimento em ingredientes, técnicas e suas aplicações.

• Já desenvolvi de receitas de pães rústicos de fermentação natural, brioches,folhados e pães recheados clássicos internacionais. Atuei na parte de liderança e gestão de equipe, recursos e controle de estoque. Implantação de fichas técnicas e espelho de custo e ficha de balanceamento
• Realização de aulas e Workshops de panificação e confeitaria além de diversos eventos somando com mais de 1.000 clientes atendidos. dentre eles para clientes internacionais de diversos países como China Itália, Japão, EUA e Espanha com criação de menus personalizados.

• Panificação e Fermentação Natural
• Confeitaria e Viennoiserie
• Diploma de Bacharel em Gastronomia
• Diploma de Cozinheiro Chef Internacional e Pâtissier
• Técnico em Panificação