Gabriel Henrique

Profissional de cozinha com experiência sólida em restaurantes, incluindo atuação direta na gestão da operação, compras, estoque, organização de escala, treinamento de equipe, distribuição de tarefas, metas, controle de qualidade, mise en place e execução. Experiência especialmente relevante no Paladare di Itália e no Pecorino Bar & Trattoria, além de vivência com carnes, frutos do mar, massas artesanais, pizzas e cozinha italiana. Perfil de liderança, disciplina, agilidade e capacidade de manter padrão mesmo sob pressão e alto volume.

Responsável pela praça de proteínas at Lucca Cantina

• Atuação no preparo, organização da mise en place, pontos de cocção, padronização das carnes e demais itens conforme protocolos do cardápio
• Atuação em rotina de alto fluxo, com foco em qualidade, agilidade e consistência

Chef de Cozinha - Gestão e Liderança Operacional at Paladare di Itália

• Atuação em gestão da cozinha e liderança operacional
• Responsável por compras e organização de insumos, escala, treinamento e acompanhamento da equipe, distribuição de tarefas, definição e acompanhamento de metas, padronização de processos, controle de qualidade, estoque, mise en place e execução
• Participação direta na organização da operação e manutenção do padrão dos pratos em períodos de alto movimento

Cozinheiro at Buddies | Ox Steak & Fish | Boêmio | Casa do Camarão

• Desenvolvimento técnico em diferentes estilos de cozinha, incluindo carnes maturadas e defumadas, frutos do mar, hambúrgueres artesanais e operação em diferentes estilos de serviço
• Adaptação rápida a cardápios, equipes e rotinas distintas

Cozinheiro - Cozinha Italiana at Pecorino Bar & Trattoria

• Formação e atuação em cozinha italiana clássica
• Responsável por massas, risotos, molhos e mise en place estruturado, com participação na organização da produção, padronização, qualidade e execução dos pratos
• Experiência em rotina de alto fluxo e manutenção de padrão de serviço

Cozinheiro at Freelancer

• Atuação em casas de diferentes estilos e necessidades operacionais, com adaptação rápida, postura profissional e agilidade em serviços de médio e alto fluxo

Ensino Médio