Gilson Teixeira Borges

Nutricionista e profissional formado em Gastronomia, com pós-graduação em Gestão de Alimentos e Nutrição e pós-graduação em Nutrição Clínica e Esportiva em andamento. Experiência em alimentação coletiva, supervisão de serviços de alimentação, análise de cardápios, controle de estoque e custos, boas práticas, segurança dos alimentos, POPs, controle de temperaturas e treinamento de equipes. A formação em Gastronomia amplia a atuação na prática, unindo planejamento nutricional, produção de refeições, organização de cozinhas e qualidade das preparações.

Supervisão e Gestão de Serviços de Alimentação - Base Aérea

• Supervisão das atividades relacionadas à produção e ao serviço de alimentação
• Análise e acompanhamento de cardápios e preparações
• Elaboração e acompanhamento de planos de ação e POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados)
• Acompanhamento de boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos
• Controle e análise de estoques, utilização de insumos e acompanhamento de custos
• Controle de temperaturas e organização dos registros do serviço
• Treinamento e orientação de funcionários sobre higiene, manipulação e segurança dos alimentos
• Atuação em ambiente hospitalar militar
• Análise de cardápios hospitalares e acompanhamento de preparações
• Avaliação de dietas líquida, branda, hipossódica e livre
• Acompanhamento das características das preparações de acordo com o tipo de dieta

Supervisão de Alimentação Escolar - Município

• Supervisão das atividades relacionadas à alimentação escolar
• Auxílio no planejamento e acompanhamento de cardápios
• Planejamento e controle de estoque
• Acompanhamento da entrada, armazenamento e utilização dos alimentos
• Controle e registro de temperaturas
• Organização de tabelas e registros de controle
• Orientação de manipuladores e realização de treinamentos sobre higiene e segurança dos alimentos

Graduação - Nutrição

Graduação - Gastronomia

Pós-graduação - Gestão de Alimentos e Nutrição

Pós-graduação - Nutrição Clínica e Esportiva