Giuliano Alves

Desde 2017 na área cervejeira, apaixonado pela criação e produção de receitas cervejeiras e pela implantação de sistemas que garantem a qualidade do produto final.

Proativo e responsável.

Engajado na criação e desenvolvimentos de projetos e resolução de problemas.

Trabalho pautado nos princípios de “Segurança alimentar”, “Melhoria contínua” e Trabalho em equipe.

Estágio Curricular Supervisionado na empresa Braslo Produtos de Carne Ltda, produtora dos Hambúrgueres Mc Donald´s Brasil, na área de Gestão da Qualidade com desenvolvimento das seguintes atividades: Análise físico-química de matérias-primas e produto acabado; Desenvolvimento de fornecedores; Identificação e monitoramento dos Pontos Críticos de Controle; Acompanhamento e execução das normas de BPF (Boas Práticas de Fabricação) e Registro dos indicadores de qualidade.

Cervejeiro e Responsável Técnico na cervejaria “Doktor Brau Cervejas Especiais LTDA”.

Atividades desenvolvidas na carreira na indústria cervejeira:

• Brassagem e acompanhamento de adega.
• Acompanhamento das etapas produtivas e controle através de indicadores de melhorias. 
• Gestão da qualidade – Implantação e Aplicação de normas de Boas Práticas de Fabricação, bem como estabelecimento dos Pontos Críticos de Controle através das práticas de “APPCC”. 
• Produção e Revisão do manual de Boas Práticas de Fabricação e gerenciamento da sua aplicação.
• Treinamentos dos colaboradores a fim de melhorias nos processos, ganhos de produtividades e manutenção da segurança alimentar.
• Operações de filtração com filtro de térrea diatomácea. Parametrização dos indicadores de rendimento na filtração visando o aumento de produtividade e redução de custos.
• Operações de “Dealcoolização” em Dealcoolizador de Osmose Reversa, para produção de cervejas “Low Carb/Low Alchool”.

GRADUÇÃO:

Faculdade Ciências Farmacêuticas - Universidade Estadual Júlio de Mesquita Filho - UNESP - Araraquara - SP

MODALIDADE: ALIMENTOS

• Janeiro a Agosto de 2016 - Curso Avançado de Tecnologia Cervejeira – Instituto da Cerveja Brasil – SP
• Fevereiro a Junho de 2020 – Curso Gestão da Qualidade e Processos – Fundação Getúlio Vargas - FGV 
• Agosto de 2020: Treinamento pela “Food Design” em APPCC base Codex - 25 horas