1º Cozinheiro - Rede Hotelaria Hilton - São Paulo
(2024-08)
Cozinheiro Chef - COCO BAMBU FRUTOS DO MAR - São Paulo, SP
(2022-11 - 2023-06)
- Habilidade de criar pratos criativos e de alta qualidade
- Habilidade de gerenciar uma cozinha e uma equipe
- Habilidade de trabalhar sob pressão
- Habilidade de atendimento ao cliente
- Culinárias avançadas
- Usar uma variedade de equipamentos de cozinha
- Ler e seguir receitas
- Trabalhar de forma independente e como parte de uma equipe
- Gerenciar o tempo e o estoque
- Manter um ambiente de cozinha limpo e seguro
- Atender às expectativas dos clientes
- Chek List e Etiquetagens
Cozinheiro Lider, Cozinheiro Geral - Rede Hoteleira Imperium - São Paulo, SP
(2021-03 - 2022-11)
- Produção de Alimentos
- Confecção de pratos A Lá Cartes
- Petiscaria e Porções em geral
- Comida Italiana, Brunch, risotos, massas, legumes molhos e temperos
- Grelhar, assar e refogar Alimentos mise in Place
- Higiene e organização com enfazes aos códigos de leis sanitárias
- Boas Práticas na alimentação
- Cortes de Carnes, Peixes aves
- Porções, Petiscos e pizzas
- Serviço de Buffet e Salão
- Recebimentos de Mercadorias
- Cheklist, iventários
- Gestão de tempo
- Gerênciamento de Cozinha
Chefe de Cozinha, Cozinheiro Chef PJ - Panela de Família - São Paulo, SP
(2016-05 - 2020-10)
Implantação de serviços atuais e estratégias para grelhar, assar e refogar; Carnes peixes, massas, pizzas, molhos, legumes e comidas Italiana. Mise in Place, serviços de buffet; comidas regionais, brasileira, Brunch; tortas, quiches, risotos, salgados e similares, pestos, antepastos e derivados; Segurança na cozinha. Cumprimento de regulamento e códigos sanitários Treinar e coordenar equipe a fim de maximizar a produtividade e engajamento na produção.
Escala de equipe, controle de recebimento e estocagem de matéria prima.
Chefe de Cozinha - SABOR CASEIRO - São Paulo, SP
(2012-04 - 2015-04)
- Cumprimento de regulamento e códigos sanitários Treinar e coordenar equipe a fim de maximizar a produtividade e engajamento na produção, planejamento e supervisão, etiquetagem higiene e organização no ambiente de trabalho, atenção aos métodos de qualidade validades e estocagem de matéria prima, controle de estoque, recebimento de mercadoria ornamentação de pratos garantindo sabor, aroma e perfeição, fichas técnicas promover e executar o processo celetivo de pessoas, escalas e inventario, control
- Pré-preparo de alimentos
- Higiene e organização
- Serviços de buffet e A Lá Cartes
- Comida Regional brasileira, italiana, cofee break
- Sobremesas, confeitaria diversas, drinks
- Atenção aos métodos de qualidade
