Karen Bressan
Chef de cozinha
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Sobre
Sou profissional com formação em Gastronomia, pós graduação em gestão de eventos; Com mais de 20 anos de experiência na área de Gastronomia, tendo atuado tanto no meio acadêmico — como docente e coordenadora de curso superior — quanto em ambientes corporativos e hospitalares. Possuo sólida vivência em treinamento de equipes, consultoria gastronômica e gestão de cozinhas hospitalares, com foco na elaboração de cardápios e organização de processos voltados a dietas restritivas.
Tenho facilidade na liderança e gestão de equipes, bem como na organização de documentações, controle de custos e elaboração de planilhas e indicadores essenciais à operação de cozinhas profissionais. Estou disponível para viagens e mudança de cidade, sempre com postura proativa, comprometida e voltada à excelência nos resultados.
Experiência
Escolas de gastronomia como docente ensino superior.
Senac São Paulo, UNIMEP, Einstein
Coordenação de faculdade de gastronomia : Isca e Unar
Hospital : chef de Cozinha hospitalar: Unimed
Gestão de cozinha industrial: Nutrs
Consultoria e gestão de negócios: Casa da chef
Formação
Formação em Gastronomia pelo Senac São Paulo
Pós graduação em gestão de negócios Eventos e MKT
Cursos específicos em gastronomia para desenvolvimento de tecnologias, tendências e processos.
