Nutricionista Clínica - Consultório - Rio de Janeiro, Brasil
(2023-01)
- Realização de avaliação nutricional (anamnese, antropometria e análise de exames laboratoriais).
- Elaboração de planos alimentares personalizados conforme as necessidades do paciente.
- Acompanhamento da evolução clínica e nutricional dos pacientes.
- Educação alimentar e nutricional com foco na mudança de hábitos.
- Prescrição de suplementação nutricional.
- Orientação para prevenção e tratamento de doenças.
- Atendimento a pacientes com objetivos de emagrecimento, ganho de massa muscular e reeducação alimentar.
- Atendimento a pacientes com doenças crônicas, como diabetes, hipertensão e dislipidemias.
- Interpretação de exames laboratoriais para suporte ao planejamento nutricional.
- Atendimento presencial e/ou por teleconsulta.
- Elaboração de materiais educativos e orientações nutricionais.
- Trabalho em equipe multidisciplinar com médicos, psicólogos, fisioterapeutas e educadores físicos.
- Promoção de ações de educação em saúde e qualidade de vida.
Coordenadora de Nutrição - Hospital Casa de Saúde Pinheiro Machado - Rio de Janeiro, Brasil
(2023-09 - 2025-03)
Atuação como nutricionista responsável pela gestão operacional e técnica de serviços de alimentação e nutrição, com liderança direta de uma equipe multidisciplinar composta por 30 colaboradores, incluindo cozinheiros, copeiros, auxiliares de cozinha, nutricionistas de clínica, produção e controle de qualidade.
- Gestão de escalas de trabalho, folgas e cobertura de plantões, garantindo a adequada alocação de pessoal em todos os turnos.
- Supervisão e controle de custos operacionais, com foco na otimização de recursos e redução de desperdícios.
- Elaboração e controle de listas de compras, com base em cardápios planejados, consumo médio e estoque disponível.
- Realização de inventários periódicos, controle de estoque, análise de consumo, controle de custos.
- Atualização e padronização da documentação exigida pela Vigilância Sanitária, assegurando conformidade com legislações vigentes (RDC's e Portarias locais). Desenvolvimento e implementação de POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) e MBP (Manual de Boas Práticas).
- Implantação de novos serviços, rotinas e fluxos operacionais, promovendo melhorias contínuas nos processos da unidade.
- Controle higiênico-sanitário da produção de alimentos, com atuação direta na coleta de amostras, controle de tempo/temperatura, higiene dos manipuladores e segurança do transporte de refeições.
- Supervisão das atividades clínicas, com acompanhamento das dietas dos pacientes, conferência de prescrição nutricional, adaptação de cardápios e gestão de dietas especiais.
- Solicitação e acompanhamento de compras, controle de recebimento de mercadorias e conferência de notas fiscais.
- Treinamentos técnicos e comportamentais para a equipe, com foco em boas práticas de manipulação, segurança alimentar e atendimento humanizado. Recepção e acompanhamento de fiscalizações sanitárias, com conhecimento das exigências legais e capacidade de resposta imediata.
- Controle integrado de pragas, em parceria com empresas especializadas e acompanhamento dos laudos técnicos.
- Supervisão da limpeza e manutenção de caixas d'água, garantindo a potabilidade da água utilizada na produção.
- Limpeza da coifa.
- Acompanhamento da produção diária, com atuação prática e presença no ambiente de cozinha, reforçando os padrões de qualidade e segurança alimentar.
- Recebimento e acompanhamento da Vigilância Sanitária.
Nutricionista de produção e controle de qualidade - Hospital Copa Star (Rede D'Or) - Rio de Janeiro, Brasil
(2023-07 - 2023-08)
Posição temporária.
- Supervisão das copeiras; controle de pessoal; escalas, controle de qualidade dos alimentos.
- Controle de temperatura dos alimentos e equipamentos.
- Coleta de amostras.
- Solicitações de ordem de serviço.
- Treinamento para manipuladores de alimentos.
- Supervisão da limpeza da cozinha e câmaras.
- Organização e contagem dos alimentos das dispensas e câmaras frias.
- Preenchimento de planilhas de controle.
- Solicitação de análise de amostras dos alimentos, bancadas, utensílios, manipuladores e água.
- Solicitação das pequenas refeições dos pacientes.
- Inventários e organização de todos os estoques.
Nutricionista líder de Produção e Clínica - Hospital ÊNIO SERRA - Rio de Janeiro, Brasil
(2019-08 - 2022-04)
- Supervisão da produção de refeições hospitalares e distribuição de dietas.
- Controle de qualidade e monitoramento higiênico-sanitário.
- Aplicação das Boas Práticas de Manipulação (BPM) e segurança alimentar.
- Elaboração e controle de POPs, planilhas, manuais e documentação da unidade.
- Acompanhamento de auditorias e inspeções da Vigilância Sanitária.
- Controle de temperatura, armazenamento e validade de alimentos.
- Solicitação de compras e acompanhamento do recebimento de mercadorias.
- Controle de estoque, desperdícios e custos da unidade de alimentação.
- Treinamento e supervisão da equipe de cozinha e manipuladores.
- Gestão de não conformidades e ações corretivas nos processos produtivos.
- Realização de triagem e avaliação nutricional de pacientes internados.
- Diagnóstico nutricional e elaboração de condutas dietoterápicas.
- Prescrição e adequação de dietas conforme o estado clínico.
- Acompanhamento da evolução nutricional durante a internação.
- Monitoramento da aceitação alimentar e da ingestão nutricional.
- Indicação, prescrição e acompanhamento de terapia nutricional enteral e oral.
- Interpretação de exames laboratoriais para suporte à conduta nutricional.
- Atuação na prevenção e tratamento da desnutrição hospitalar.
- Atendimento a pacientes em unidades de internação, UTI e CTI.
- Orientação nutricional a pacientes e familiares durante a internação e na alta hospitalar.
- Participação em visitas multiprofissionais e discussão de casos clínicos.
- Elaboração de evolução nutricional em prontuário eletrônico.
- Monitoramento de indicadores de qualidade relacionados à assistência nutricional.
- Trabalho em equipe multiprofissional para definição do plano terapêutico.
- Participação em comissões (EMTN, Comissão de Terapia Nutricional, Segurança do Paciente).
- Supervisão da distribuição de dietas e conferência da adequação às prescrições (junto a equipe da copa).
- Liberação das dietas.
- Atualização dos mapas das copeiras.
Nutrição Trainee - Copacabana Palace - Rio de Janeiro, Brasil
(2015-01 - 2017-12)
- Treinamentos para os funcionários (Boas práticas de Manipulação de Alimentos).
- Medição e controle de temperatura dos equipamentos e alimentos.
- Controle do APPCC.
- Controle e supervisão de limpeza do ambiente, equipamentos, utensílios.
- Coleta dos alimentos de todos os restaurantes.
- Controle de qualidade em geral.
- Controle Integrado de Pragas.
- Solicitação da limpeza do filtro.
- Solicitação da limpeza e manutenção da Coifa.
- Preenchimento de Planilhas.
- Análise microbiológica de alimentos.
- Recebimento e acompanhamento da Fiscalização.
