Karla Mattos
Consultora de BPF e PGRS Nível IV
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Sobre
Consultoria Técnica e Segurança dos Alimentos: Sólida atuação na prestação de consultoria especializada para implementação e auditoria de BPF (Boas Práticas de Fabricação) e elaboração de PGRS (Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos), garantindo a conformidade com as normas da Vigilância Sanitária e a sustentabilidade dos processos. Gestão de UAN: Sólida experiência no planejamento, organização, administração e avaliação de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), com foco em controle de estocagem, preparação, conservação e distribuição de alimentos.
Cozinha Industrial e Custos: Vivência na administração de cozinha industrial, acompanhamento dos processos de compras, controle de custos e elaboração de cardápios.
Controle de Qualidade: Atuação no controle de qualidade dos produtos, verificação de validade, orientação de rotinas de estocagem e coordenação de procedimentos de higienização. Liderança e Treinamento: Experiência no treinamento e orientação de funcionários atuantes nas atividades relacionadas aos serviços de alimentação. Programas e Nutrição Clínica: Coordenação de programas de nutrição, análise de carências alimentares e aproveitamento de recursos dietéticos.
Prestação de assistência nutricional a indivíduos e coletividades (sadios e enfermos), realizando prescrição, planejamento e avaliação de dietas.
Experiência
Consultora de BPF e PGRS Nível IV at Qualifica Soluções Estratégicas em Alimentação (2025-04 – Present)
Gerente de Unidade III at Sodexo do Brasil (2024-09 – 2025-04)
Nutricionista at JBS – SEARA (2021-09 – 2024-09)
Nutricionista de Produção at Sanoli Indústria e Comércio de Alimentação Ltda. (2011-10 – 2020-10)
Atuação nas unidades: Hospital de Base de Brasília, Unidade Mista de Saúde de São Sebastião, Hospital Regional do Paranoá, Hospital Regional do Guará, Hospital Regional da Asa Sul, Hospital Regional do Gama, Instituto de Saúde Mental, Hospital Regional da Asa Norte, Hospital Regional de Samambaia e Hospital Santa Lúcia.
Nutricionista at Academia Sport Brasil (2010-08 – 2011-08)
Nutricionista at Serviço Social da Indústria – SESI (2011-04)
BackOffice – Projeto ANVISA at Tellus S.A. (2009-08 – 2011-02)
Formação
Pós-Graduação Lato Sensu in Vigilância Sanitária – Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC-GO) (2011)
Graduação in Nutrição (Bacharel) – Faculdades Juscelino Kubitschek – Anhanguera (2005 – 2009)
