Manuela da silva Santos

Nutricionista dedicada com sólida base técnica em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e Responsabilidade Técnica (RT). Especialista em garantir a segurança alimentar através da implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF), POPs e Manual de Boas Práticas. Foco em controle de qualidade, otimização de custos e liderança de equipes de produção. Busco oportunidade para contribuir com a eficiência operacional e excelência no atendimento.

Estagiária de Nutrição em UAN at Restaurante DNA (2021-10 – 2022-01)

Estágio Curricular

• Acompanhamento da produção de refeições voltadas ao segmento fitness.
• Auxílio na padronização de receitas e monitoramento da segurança alimentar.

Gerente de Unidade (UAN) at Restaurante Temperinho da mamãe (2022-08 – 2024-08)

• Gestão operacional e administrativa completa de Unidade de Alimentação e Nutrição.
• Responsável pelo Recrutamento, Seleção e Treinamento de novos colaboradores.
• Atuação como Responsável Técnica (RT), elaborando cardápios, fichas técnicas e controle de custos (DVA).
• Implementação de processos de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e gestão de estoque.
• Gestão operacional completa de UAN, com foco em controle de custos e estoque via TecFood.

Nutricionista de Produção at Pizzaria e Restaurante Araujo (2024-10 – 2024-12)

• Atuação em unidade mista (Pizzaria, Restaurante e Padaria), focando em fluxos de produção e segurança alimentar.
• Supervisão de equipe e garantia das normas da ANVISA em ambiente de alto giro.

Graduação in Nutrição – Universidade Tiradentes (2016 – 2021)