Marcello Alves Guzman

Sou uma pessoa pró-ativa e altamente organizada, energética e responsável, com anos de experiência trabalhando em ambientes profissionais bem disciplinados. Atualmente, ocupo o cargo de Diretor Geral na empresa DOUMO em Santa Cruz, Bolívia. Anteriormente, fui Consultor de Negócios no Grupo ANDESFOOD e também atuei como Gerente de Operações na GOSS BOLIVIA.

Além disso, tenho experiência como Consultor de Negócios e Gestor Gastronômico de forma autônoma, prestando serviços de consultoria em mais de 10 lojas. Minha expertise inclui oferecer orientações estratégicas, aprimorar a eficiência operacional, aumentar a lucratividade e fornecer soluções para o crescimento dos negócios gastronômicos.

Sou dedicado e comprometido em alcançar resultados excepcionais. Tenho habilidades de liderança e capacidade de motivar equipes para alcançar objetivos comuns. Sou adaptável a diferentes cenários de negócios e tenho uma abordagem analítica na resolução de problemas.

Estou em constante busca de oportunidades para expandir meu conhecimento e aprimorar minhas habilidades profissionais.

Experiência

GERENTE GERAL

DOUMO, Santa Cruz, Bolivia Fev/2019 – Jun/2023

• Administrador com senso de dono responsável financeiro e operacional. 
• Identificar os problemas da loja e desenvolver um plano de ação para recuperação financeira, analisar DRE, TC, TM, análise de CMV, desperdício e labor de loja.
• Treinamento da equipe, verificação das falhas e pontos de melhorias.
•  Garantir o padrão da rede. Aplicação de multas caso não esteja mantendo o padrão necessário.
• Realização de folha de pagamento, contratações e demissões de colaboradores, aprovisionamento de férias, controle de frequência, negociações de alugueis, água ou acordos jurídicos, entre outras atividades.

CONSULTOR DE NEGOCIO

GRUPO ANDESFOOD , Santa Cruz, Bolivia Mai/2017 – Jan/2019

• Responsável por gerir um grupo de até 8 lojas, com o objetivo de manter os padrões de qualidade exigidos pela rede, aumentar a lucratividade e otimizar custos das unidades.
• Principal elo de comunicação entre franqueados e franqueadora, prestando todo suporte necessário para o desenvolvimento da parte operacional e administrativa das lojas. Forte atuação comercial elaborando junto com os franqueados planos de ações e de desempenho para entrega de excelentes resultados.

GERENTE OPERACIONAL

GOSS RESTO BAR , Santa Cruz, Bolivia Set/2013 – Mai/2017

• Responsável pelo restaurante funcionando como deveria, implementando estratégias para melhorar sua operação, qualidade, apresentação, atendimento ao cliente.
• Processo seletivo, contratações e demissões de colaboradores, contato com fornecedores, pagamentos, análise de pontos de vigilância, estratégia de vendas, escalas, folhas de pagamento, PVPS de estoque, inventários, recebimento de mercadorias, marketing, análise de concorrentes, abertura e fechamento de PDV.

SUBGERENTE

GOSS SUSHI BAR , Santa Cruz, Bolivia Dez/2011 – Set/2013

• Responsável pela realização de reuniões e atividades de supervisão (ou seja, criação de horários de trabalho), observação e avaliação dos trabalhadores e procedimentos de trabalho para garantir padrões de qualidade e serviço da franquia.

COORDENADOR DE EVENTOS

HARD ROCK CAFE BOLIVIA Mar/2010- Ago/2011

• Responsável pela realização de eventos e show nacional e internacional, observação e avaliação dos trabalhadores e procedimentos de trabalho para garantir padrões de eventos de qualidade e serviço da franquia.

CONSULTOR DE NEGOCIOS

Gestor gastronomico · Autônomo

Eidea Group (Empresa dedicada à realização de espetáculos públicos)

Santa Cruz, Bolivia (Jan/2018)(Abr/2018)(Ago/2018)(Ago/2019)(Jul/2022)(Set/2022)

Poke Poke Bolivia, Santa Cruz. Bolivia. (Set/2018)

HEINECKEN House Bar, Cochabamba, Bolivia. (Mai/2019)

Malboro Lounge (Feira internacional da Bolívia) Santa Cruz, Bolívia (Set/2019)

Mexicantina Restaurante, Santa Cruz. Bolivia. (Jan/2020)

La Tirana Resto Bar, Santa Cruz, Bolivia (Mar/2020)

Tulum Resto Bar , Santa Cruz, Bolivia. (Jan/2022)

Louisa Coffee Bar , Santa Cruz, Bolivia. (Mar/2022)

Abba Catering, Santa Cruz, Bolivia. (Jan/2023)

Formação 

Fev/2006 – Jul/2011

Marketing y publicidade

Universidade Privada Franz Tamayo/ Santa Cruz, Bolivia

Set/2011 – Dez/2011

SHOPPER Y TRADE MARKETING 

Prof. Anour Aguilar Master Class/ Lima Peru

Professor internacional e referência mundial nas questões de Shopper Marketing e Inovação Disruptiva. Professor associado da Florida International University nos Estados Unidos e da Panamerican Business School na América Central. Ele viaja pelo mundo ensinando sobre novos modelos de negócios e inspirando pessoas a transformar essas tendências em oportunidades de negócios.

MASTERCLASS Gestão de restaurantes

Mar/2013

Escola britânica de artes criativas e tecnologia

Controle de processos, Atendimento ao cliente, Gerenciamento de equipes, Precificação de cardápio, Plano de negócios, Estratégias de delivery, Marketing e divulgação.

BUSINESS MANAGEMENT

Jul/2014- Nov/2014

Euroinnova international online education

. PROCESSO DE GESTÃO E DEVERES DA ADMINISTRAÇÃO.

. TÉCNICAS DE NEGOCIAÇÃO E O NEGOCIADOR.

. GESTÃO DE GRUPO EM EMPRESAS.

. RESOLUÇÃO DE CONFLITOS E MOTIVAÇÃO NO LOCAL DE TRABALHO.

CURSO DE ASESORIA GASTRONOMICA 

Prof. Chef espanhol Francisco Mico (consultor gastronômico da empresa Eximbol Santa Cruz, Bolívia)

Estudo de viabilidade econômico-financeira.

Estudo de mercado e concorrência

Digitalização de processos.

Formação de equipe.

Assessoria na remodelação e criação de espaços.

Otimização de produtos, cardápio, preços.

Impedir as ações da concorrência.

Mar/2019

NETZUM- CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM RH 

Compreender a aplicação de métricas em RH.

Identificar as etapas para construir uma experiência para o colaborador, refletindo a cultura da organização.

Ago/2022

MARCELO POLITI, ESPECIALISTA EM NEGOCIOS GASTRONOMICOS. (São Paulo, Brasil)

Curso: Ter um Negócio Gastronômico Lucrativo e que Não Dependa de Você.

Idiomas

Português – Native

Espanhol – avançado

Ingles -- intermedio