Márcia Degasperi

Tenho formação técnica em Gastronomia pelo Senac e atualmente cursando Tecnologia em Alimentos pela Fatec Piracicaba.

Gestora de Gastronomia - MC Refeições Coletivas

(2026-01)

• Gestão operacional de cozinha de grande volume com funcionamento 24h por dia, 7 dias por semana.
• Supervisão da produção de aproximadamente 2 mil refeições diárias.
• Planejamento e coordenação da produção conforme demanda operacional.
• Liderança, treinamento e acompanhamento da equipe de cozinha.
• Controle de estoque, insumos, desperdícios e organização operacional.
• Supervisão dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar.
• Coordenação dos fluxos produtivos e distribuição operacional.

Gestora Operacional e Chefe de Cozinha em Eventos - Grupo Terrá

(2024-07 - 2025-12)

• Liderança operacional da equipe de cozinha durante produção e execução de eventos.
• Planejamento da produção conforme demanda operacional.
• Estruturação de fluxos produtivos e organização da cozinha.
• Implantação de fichas técnicas e padronização de preparações.
• Treinamento e desenvolvimento de equipe.

Chef Executiva - Cucagna Secos & Molhados

(2013-07 - 2024-07)

• Gestão integrada da operação gastronômica e administrativa.
• Desenvolvimento de cardápios e estruturação de processos produtivos.
• Elaboração de fichas técnicas e padronização operacional.
• Controle operacional, estoque e liderança de equipe.

Pesquisadora Júnior - FATEC

(2023-07 - 2024-12)

• Pesquisa aplicada em alimentos e análises microbiológicas.

Sous Chef - LA PAILLOTE

Supervisor Administrativo | Líder de Produção - Hirota Food Supermercados

Cozinha quente, fria e confeitaria - Grande Hotel Senac

Tecnólogo - Alimentos | Ciência de Alimentos - Fatec Piracicaba (2021 - 2024)

Tecnólogo - Gastronomia - Centro Universitário Senac (2010 - 2012)

Curso - Gastronomia Molecular - GastronomyLab (2012 - 2012)