Brasileiro, solteiro, 48 anos
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Marcus Pompeu nasceu em Belém do Pará, mudou-se logo para São Paulo acompanhando a família que decidira tomar novos rumos e escolheram para isso a grande cidade, conhecida internacionalmente como a capital mundial da Gastronomia. Naquela época o reconhecido Chef nem imaginava a diferença que isso faria em sua vida pessoal e profissional. Até então, seu maior desejo era tornar-se médico, e dessa forma continuar a carreira do pai, porém talvez por ironia do destino, acabou cursando Turismo e Hotelaria, sem saber exatamente o motivo o qual o levou a tal opção.
Logo em seu primeiro estagio foi encaminhado para uma cozinha e o inesperado aconteceu: foi paixão a primeira vista; o que para muitos a experiência de limpar 20 quilos de camarão sem nunca ter feito isso antes, poderia representar um motivo suficiente para desistir de imediato, com ele foi o efeito foi contrário. O aprendiz de cozinha dali para frente passou só em pensar em um dia se tornar um reconhecido Chef de Cozinha. Durante seu percurso em busca dos melhores sabores e práticas da gastronomia, buscou aperfeiçoar suas habilidades com os ícones reconhecidos internacionalmente como Alex Atala, Luciano Boseggia, Sérgio Arno e Michel Darqué.
Nessa jornada especializou-se nos segredos da cozinha francesa, brasileira regional, italiana e oriental. Em 2008, decidiu que chegara o momento de retornar as suas raízes e aprofundar-se nos meandres gastronômicos da Amazônia. Desde então passou a assinar a cozinha do restaurante Majar das Garças.
Inspirado pelo aroma das ervas da cozinha de sua avó (Belém do Pará), casa onde adorava passar suas férias ainda quando adolescente surgem novidades aliados a sua experiência conquistada não dentro de escolas Gastronomia, mas uma vivencia trabalhada em alguns dos melhores restaurantes do Brasil a base de muitos gritos, suor e principalmente muita força de vontade. A partir daí, a criatividade e a energia do jovem Chef foram essenciais ao desenvolvimento de uma variedade de entradas, pratos e sobremesas, em que ele trabalhou receitas que trouxe do berço – sabores de infância guardados na memória – com técnicas contemporâneas.
Gerente de Cozinha de Produção - Rojo Criatividade Gourmet
(2024-10)
Consultor Gastronômico - Restaurante Daselva
(2024-04 - 2024-09)
Gerente de Operações - Grupo Nova Era - Manaus
(2015 - 2024)
Estive em Manaus, trabalhei em uma rede de Supermercados onde atuei como Gerente de Operações.
Chefe de Cozinha - Le Picerie
(2015-01 - 2015-11)
Referência em Alta Gastronomia em Catering - Rojo Criatividade Gourmet
(2010-09 - 2012-12)
Chef de Cozinha - Restaurante La Pasta Gialla - PA
(2009-12 - 2010-06)
Chef de Cozinha - Restaurante Manjar das Garças - PA
(2007-12 - 2009-12)
Referência em alta gastronomia na região Norte, Cozinha Contemporânea.
Chef de partida - Restaurante Atelier Michel Darqué - SP
(2007 - 2007)
Chef - Restaurante Dom - SP
(2006 - 2006)
Chef Alex Atala, cozinha contemporânea, responsável por parte da produção do almoço Executivo.
Chef de cozinha - Restaurante Spetacullo - SP
(2004-01 - 2006-01)
Cozinha ítalo-brasileira
Coordenador de cozinha - Restaurante Osteria Dom Bosseggia - SP
(2002-06 - 2003-12)
Gerente Trainee - Restaurante Viena - SP
(2002 - 2002)
Bacharel - Turismo e Hotelaria - Unip (2001 - 2001)
MBA - Administração Financeira - Faap (2003 - 2003)
