Michele Santos

Nutricionista com sólida experiência na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), liderança de equipes e controle orçamentário. Especialista no planejamento estratégico de cardápios, supervisão de processos produtivos em larga escala e garantia da segurança dos alimentos. Foco em eficiência operacional, redução de desperdícios e melhoria contínua dos serviços através de sistemas especializados de gestão.

Nutricionista de Produção / Gerente de Unidade at Assaí Atacadista (2024-04 – 2026-06)

• Gestão integral da unidade com volume médio de 400 refeições diárias (desjejum, almoço, jantar e ceia).
• Liderança, desenvolvimento e escala de equipe composta por 7 colaboradores.
• Controle rigoroso de custos, estoque e metas de redução de desperdício.
• Planejamento de cardápios balanceados e adequados ao perfil dos comensais.
• Garantia total do cumprimento das Boas Práticas de Manipulação e normas da Vigilância Sanitária.
• Análise de indicadores de desempenho (KPIs) e implementação de planos de ação corretivos.

Estagiária de Nutrição / Nutricionista at Aroma Gestão em Alimentação (2021-01 – 2021-12)

• Supervisão do recebimento de mercadorias, controle de estoque e custos de insumos.
• Monitoramento de qualidade: aferição de temperaturas, coleta de amostras e auditorias de processos.
• Apoio direto na administração geral, faturamento e rotinas operacionais da unidade.
• Aplicação de treinamentos e reciclagens sobre Boas Práticas para a equipe de cozinha.

Pós-Graduação in Gestão de UAN – Universidade Cândido Mendes (2023)

Bacharelado in Nutrição – Metodista (2018 – 2021)