A ARTE DE SERVIR E TRANFORMA EM AMOR
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Me chamo Pierre trabalho em alimentos e bebidas a 26 anos desde 1998 me dedicando a arte de servir ..
cozinheiro tipico cozinheiro internacional chefe de cozinha gerente de restaurante formado em gastronomia hotelaria cursos tecnicos no senac…
Gastronomia (internacional contemporânea) /La carte, molhos quentes e frios/ café da manhã/ espelhos de frios Empratados, decoração/ salgados, buffet, elaboração de cardápio/ criação de pratos/comida japonesa fria e quente/Decorações em frutas e legumes.
RESPONSÁVEL, CONTRATAÇÃO ANTES DA IMPLANTAÇÃO DO RH QUE HOJE JÁ EXISTE, CONTROLE DE CUSTOS MANTER MATAS DE CUSTOS ATÉ 25% DO TOTAL BRUTO AO MÊS
SEMPRE ATINGINDO MÉDIA DE 21% GASTO MENSAL. RESPONSÁVEL SETOR DE COMPRAS CONHECER TODOS OS FORNECEDORES FAZER COTAÇÕES, BUSCAR NOVOS FORNECEDORES
VISITA TÉCNICA NOS FORNECEDOR. LOGÍSTICA DE ENTREGAS ENTENDO AS DIFICULDADES PARA ADEQUARMOS AS NECESSIDADES DA EMPRESA. FICHAS TÉCNICAS, APRESENTAÇÃO DE PARTOS. TREINAMENTOS DE SUB CHEF COZINHEIROS. FORMAÇÃO DE EQUIPES. RESPONSÁVEL DE ABRIR O RESTAURANTE
RELATÓRIO DIÁRIO DETALHADO SOBRE OCORRÊNCIAS DO DIA A DIA - REUNIÃO SEMANAL COM A EQUIPE - PLANEJAR, ELABORAR E EXECUTAR TREINAMENTOS COM AS EQUIPES - FISCALIZAR PADRÃO DE ATENDIMENTO, QUALIDADE E APRESENTAÇÃO DOS PRATOS, BEBIDAS E SOBREMESAS - PLANO DE AÇÃO PARA CADA DEMANDA - SUPERVISIONAR AS ROTINAS DO RESTAURANTE ,VISANDO MANTER PADRÕES - ACOMPANHAR O INVENTÁRIO DAS LOJAS PARA VER PERDAS/QUEBRAS - FISCALIZAR AS PLANILHAS DE LIMPEZA, TEMPERATURA DOS ALIMENTOS E EQUIPAMENTOS - IDENTIFICAR PONTOS DE MELHORIAS - ORIENTAR OS COLABORADORES SOBRE AVALIAÇÃO GOOGLE E TRIPADVISOR.
Empresa: RESTAURANTE SUSHI HOUSE EXPRESS (PJ)
. GESTÃO DOS PRINCIPAIS INDICADORES COMO (CMV, CMO, CUSTO POR CLIENTE E OUTROS )
. TREINAMENTO DE BRIGADA
. CONTROLE DE ESCALAS DE TRABALHO
. CONTROLE DE PONTO
. CONTROLE DE FÉRIAS DE EQUIPE
. ALIMENTAÇÃO DE SISTEMA COM NFS
. FECHAMENTO DE CAIXA
. MANUTENÇÃO DA CASA
. GESTÃO DE TURN -OVER DA EQUIPE
. GESTÃO DE MÉTRICAS MOTIVACIONAIS
CURSO DE CHEF DE COZINHA INTERNACIONAL
2º Grau completo
CONTAS A PAGAR E RECEBER
INFORMÁTICA AVANÇADA, WORD/ EXCEL/ OUTLOOK /OPERA
CHEFIA E LIDERANÇA (GERENCIAMENTOS DE CONFLITOS)
GRENCIAMNETO DE BAR E RESTAURANTES
TÉCNICAS BÁSICAS DE GASTRONOMIA (SENAC)
TÉCINICAS AVANÇADAS DEM GASTRONOMIA (SENAC)
