Nutricionista de Produção
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Sou Raiany Vaz, nutricionista especializada em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. Minha paixão é otimizar a alimentação em estabelecimentos, garantindo refeições nutritivas e seguras que promovem a saúde dos colaboradores.
Com uma abordagem focada na implementação de práticas sustentáveis e no desenvolvimento de produtos de qualidade, estou comprometida em criar ambientes alimentares que impulsionem a produtividade e o bem-estar. Acredito que isso não só contribui para a eficiência do estabelecimento, mas também melhora a qualidade de vida dos trabalhadores.
Tenho experiência com nutrição social na área de segurança alimentar e nutricional, tanto na pesquisa quanto na prática. Na pesquisa, participei do projeto sobre os impactos dos agrotóxicos e do câncer ocupacional na saúde. Realizei busca bibliográfica, construção de verbetes, coleta e análise de dados primários e secundários.
Na prática, auxiliei nas palestras do projeto e em eventos. Na área de nutricionista de produção, coordenei e fiscalizei as atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, seguindo as normas higiênico-sanitárias e a legislação de alimentos. Coordenei e supervisionei o armazenamento e a recepção dos gêneros alimentícios, assim garantindo a qualidade dos produtos.
Ademais, apliquei treinamentos e ações de educação nutricional para a equipe e os funcionários. Realizei trabalhos voluntários em empresas e projetos sociais, fazendo avaliações nutricionais e instruindo sobre práticas saudáveis para a população e os indivíduos.
Sou nutricionista com pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pela Faculdade Única (2021) e graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Anhanguera (2018). Durante meu estágio no INCA, participei de pesquisas sobre os malefícios dos agrotóxicos à saúde.
Coimbra, atuei como estagiária de nutrição de produção, monitorando a qualidade nutricional das refeições, desenvolvendo cardápios balanceados e assegurando que os procedimentos técnicos de higiene e os padrões de qualidade fossem cumpridos. Supervisionava diariamente a equipe, realizava treinamentos teóricos e garantia o cumprimento da legislação vigente e do Manual de Boas Práticas da unidade. Recentemente, concluí cursos em Introdução à Vigilância Sanitária, Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos e Legislação de Alimentos pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul (2024).
Também fiz um curso de Noções Básicas de Higiene e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (2022) e um curso sobre a Atuação do Nutricionista em Creches (2020).
