Supervisor Geral da Produção - Grupo Terraço — Restaurante
(2025-12)
- Organização integral da produção do buffet em restaurante de comida por peso, com foco em variedade, apresentação, qualidade e aderência ao perfil de público de cada unidade.
- Mensuração e acompanhamento do CMV das três casas, apoiando decisões de custos, compras e rentabilidade.
- Supervisão da produção e direcionamento das compras de matérias-primas ao setor responsável.
- Organização e treinamento de colaboradores, com orientação de rotinas, padrões operacionais e boas práticas.
- Estruturação de central de produção para abastecimento interno; implantação de central de proteínas para porcionamento e padronização.
- Organização da produção de hortifrúti, salgados e demais itens dos buffets, além de projeções de gastos e controle de estoque.
- Acompanhamento da manutenção de equipamentos e apoio à organização operacional de cada unidade.
Treinamento de equipe e gerenciamento geral - Caramelos Delicatessen
- Treinamento de equipe, organização das rotinas e apoio à gestão geral da operação.
Gerente Operacional - Restaurante Mistura Cittá — Contorno
(2023-12 - 2024-04)
- Gestão operacional de restaurante, organização das equipes e acompanhamento dos padrões de atendimento e produção.
Prestador de serviços — treinamento e operação - Restaurante Donana
- Orientação, treinamento de vendas, técnicas de atendimento ao cliente e desenvolvimento comportamental de colaboradores.
Gerente Geral de Produção - Confeitaria Priscilla Diniz
(2022-08 - 2023-12)
- Gestão da produção e da qualidade de bolos, biscoitos, recheios doces e salgados e demais itens da fábrica.
- Desenvolvimento de receitas, implantação de procedimentos, padronização e otimização de processos.
- Treinamento de colaboradores, controle de qualidade, manutenção e fiscalização de equipamentos.
Supervisor de Produção de Alimentos - Viva Gula
(2022-05 - 2022-08)
- Gestão da produção, desenvolvimento de receitas, treinamento, padronização, qualidade e manutenção de equipamentos.
Supervisor de Produção de Alimentos - Rancho do Bolo
(2022-01 - 2022-03)
- Supervisão da produção de bolos, biscoitos, pães e demais itens, com controle de estoque, qualidade, manutenção e padronização.
Gerente - Maria Maria Alimentos
(2010-03 - 2020-09)
- Gerenciamento da produção e qualidade de alimentos congelados, semiprontos, pizzas, salgados e panificação.
- Atuação em pré e pós-venda, roteiros de entrega, relatórios de estoque e relacionamento com varejo e operação industrial.
Professor de iniciação na cozinha — Curso Técnico de Alimentos - CEEP — Centro Estadual de Ensino Profissionalizante
(2007-01 - 2007-12)
- Ministração de conteúdos introdutórios de cozinha e apoio à formação técnica de alunos.
Estágio e prestação de serviço — supervisão de restaurante - Hotel na Costa do Sauipe
(2006-07 - 2007-01)
- Supervisão e organização de restaurante com serviço de buffet, com atuação em produção e qualidade.
Mordomo - Residência de luxo — confidencial
(2004-05 - 2005-02)
- Organização de jantares e recepções, treinamento de funcionários, supervisão de manutenção e preservação de sigilo.
