Tanise Calvi
Confeiteira e Gestora de Produção
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Sobre
15 anos de experiência profissional no setor gastronômico, com foco especializado em confeitaria artesanal, comercial e rotinas de panificação. Domínio completo na produção de doces finos, doces gourmet, tortas clássicas, bolos artísticos e doces personalizados de alto padrão para eventos. Habilidade técnica avançada na preparação de massas estruturadas, recheios cremosos, coberturas e finalizações com excelente acabamento visual.
Conhecimento prático e operacional em processos de panificação e atendimento de balcão. Forte senso de organização, rigoroso controle de estoque de insumos, otimização de desperdícios e total cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar (boas práticas).
Experiência
Confeiteira e Gestora de Produção at Autônoma / Projetos Próprios (Present)
Período: 15 anos de atuação sólida no mercado
- Responsável direta por toda a criação, preparo e finalização de uma linha completa de confeitaria, incluindo bolos decorados, tortas artesanais e produtos sazonais de alta demanda (como ovos de Páscoa e doces natalinos).
- Desenvolvimento completo e produção em larga escala de doces finos e gourmet sob encomenda para festas, casamentos e eventos corporativos.
- Atuação na área de panificação, realizando o preparo de massas diversas, pães artesanais e salgados assados para composição de vitrines e menus.
- Gestão integral do negócio: controle rigoroso de qualidade, compras e negociação com fornecedores, precificação estratégica, atendimento personalizado ao cliente e gestão pontual de prazos e entregas.
